肉桂面包卷
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步骤1/17
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面团材料中除黄油外的其他材料一起放入面包机中。
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步骤2/17
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用一个和面程序后加入软化后的黄油,再进行一个和面程序揉好面团。
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步骤3/17
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揉好的面团盖湿布室温发酵至2.5倍至3倍大。
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步骤4/17
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发酵好的面团排气后分成三等分,滚圆,静置松弛20分钟。
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步骤5/17
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准备内馅:黄油融化成液态,加入红糖、白糖、高粉一起调匀成肉桂馅,备用。
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步骤6/17
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模具内抹一层黄油防粘。
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步骤7/17
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手掌粘少许高粉将松弛好的面团从中间分别往上、下擀开成长方形面片。
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步骤8/17
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翻面,底边压薄,均匀的抹上一层肉桂馅。底边留2厘米左右不抹。
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步骤9/17
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自上而下卷起,收口朝下。
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步骤10/17
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切成四等。
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步骤11/17
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切面朝上,用手掌轻轻按压一下。
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步骤12/17
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排入烤盘
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步骤13/17
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烤箱中放一碗热水进行二次发酵。
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步骤14/17
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发酵至两倍大,表面刷蛋液。
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步骤15/17
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烤箱预热,180度,中下层烤18分钟左右。
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步骤16/17
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出炉后烤网上晾凉。
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最后一步
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成品
1、需根据面粉的吸水性适量调整液体用量。
2、视烤箱脾性调整温度和时间。
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发布于 2020-06-20
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