夏天必吃鸡丝凉面

浏览 7.5万 · 收藏 411

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

前两天做了鸡丝凉面，小伙伴让我出个教程，正好周末又做了一次，拿出小笔小本记笔记吧！明天可以做做看哟✌️

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉一小块

、

冷面/碱面条 100g

、

黄豆芽一小把

、

黄瓜 1/2根

、

京葱 1/2根

、

生姜 2片

、

蒜瓣 1个

、

小葱 1根

、

洋葱 1/4个

、

细辣椒粉 2勺

、

生抽 4勺

、

料酒适量

、

白砂糖 2勺

、

食醋 3勺

、

香油 3勺

、

盐 2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
超市买的冷面条，专门做凉面的，每条比较干，比较筋道，没有的话可以选择碱面条
步骤2/8 点击查看大图
准备好所需的食材，冷面放在盘子里，等下方便蒸。根据个人喜好可以加胡萝卜丝或者其他蔬菜。
步骤3/8 点击查看大图
1、将鸡胸肉冷水入锅，加入姜片，1节葱段，适量料酒，盖锅盖煮10分钟，因为我用的鸡胸肉比较小块，大块的可以用筷子戳一下看看里面肉熟没，加时间；2、豆芽过水备用，黄瓜切丝；3、冷面和盘一起放入锅中蒸8、10分钟，取出后换开水煮，煮大概4、5分钟，每条不要煮太久然后捞出加冰块，或者放入冰水中降温，捞出后拌少量香油备用。
步骤4/8 点击查看大图
做葱油，京葱葱白段和洋葱加入热油，小火煎炒一会，再放入葱绿。如果油少，可以京葱切丝，煎黄比较快；（葱油做多了可以用小玻璃罐密封起来下次葱油拌面可以用），想加快葱变焦黄色火可以稍高一点，等洋葱和京葱至图中金黄色，就可以将热油浇到辣椒粉和蒜末上了，油泼辣子的感觉，可以辣椒粉里加点芝麻，会更香
步骤5/8 点击查看大图
将生抽，食醋，糖，盐混合搅拌均然后倒入辣椒油碗里混合，所需调料就完成啦
步骤6/8 点击查看大图
将关键调料加入面中，喜欢芝麻酱的小伙伴可以加入芝麻酱一起，香味会更浓郁
步骤7/8 点击查看大图
将关键调料加入面中，喜欢芝麻酱的小伙伴可以加入芝麻酱一起，香味会更浓郁
最后一步点击查看大图
香辣的酱料搭配脆脆的蔬菜和冰凉的面条，简直是夏天必备面品啦！