青梅酒

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青梅煮酒论英雄。夏至到了，早前预购的青梅也如期而至。赶上周末，刚好有时间。专程开车去市场，买了50度高粱酒10斤，黄冰糖6斤，密封罐一只，青梅酒，做起来。很久以来就想亲手酿酒了。只是每犹豫一次，就错过一次梅子青青的时节。时节过了，青梅酿酒的愿望也就随之破灭了。就这样，愿望一次次升起，又一次次破灭。犹犹豫豫，难成事。仍然怀念2012年的夏天，广东增城，痛快地大雨后，杏黄色的梅子酒，一杯又一杯，酸酸又甜甜，天南地北的同学们，开怀畅饮，笑语欢声。今年，想必很多人都对生命对生活生起许多感悟感慨。积极点儿的人呢？可能会更珍惜；消极点儿的人呢？可能更加得过且过。光阴，悄无声息地带走了岁月，连个招呼都不打，人，就一天天的老下去。慢慢老去的，不过是人自己而已。岁月呢？是不会老的，因为新的年轻的人们，又一茬茬长起来了。老下去的，也可能只是容颜而已，有一颗不畏惧的心，姐姐，也可以乘风破浪滴飞起。亲爱的青梅，你两小无猜的竹马呢？都长大了的你们，现在，哪里？青梅，就在等待的光阴里，慢慢润化，冰糖与酒，融解了青梅的酸涩，成就一坛辛酸甘冽的青梅酒。三个月，90天，我们会有怎样的改变？也许，我们自己无知无觉，但青梅会记住这90天的光阴，给出青青楚楚的答案。趁夏日正浓，别犹豫，一起放飞，一起期待吧？！

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

青梅 4斤

、

高粱酒 6斤

、

黄冰糖 3斤

、

盐 20克～30克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新鲜青梅，逐一挑拣，取完整没有伤痕的，备好。
步骤2/8 点击查看大图
冷水把食盐化开成盐水，把青梅浸泡进去。不要搓洗，免得破皮，会黑掉。浸泡15/30分钟，不要太久。浸泡的时候，用牙签，一个给把青梅的蒂去掉，成为图片上光溜溜的模样。用水搅拌下，让水流去掉浮尘就好。
步骤3/8 点击查看大图
浸泡好的青梅捞出，控干水分。千万千万不要接触油，用干净的容器，沥干水分就行。不要放太久。稍微带一丢丢水分也可以。
步骤4/8 点击查看大图
黄冰糖备好。尽可能是小的散块儿，不占地方。
步骤5/8 点击查看大图
一层青梅，一层冰糖，码起来。
步骤6/8 点击查看大图
最上层放上剩下的冰糖。
步骤7/8 点击查看大图
倒入白酒，完全彻底地没过梅子和冰糖。
最后一步点击查看大图
记下今天，免得忘记了。放在阴凉处，三个月就可以享用梅子酒了。如果有耐心，可以放两三年，陈酿，也许更美吧？期待我的梅子酒成熟的那一天。