大麦若叶奶酪蛋糕
父亲节给老爸做个轻甜的奶酪蛋糕 虽然他脾气差 固执 急性子 我们在一起也总拌嘴吵架 但这不影响我爱他 以及他一直默默的疼我爱我～ 减糖轻甜 吃起来只有一点点甜味 不腻～还微微能吃出一点大麦的清香 ～
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步骤1/23
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主食材大集合 奶油在冰箱暂未出镜
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步骤2/23
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奶酪和牛奶搅拌在一起
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步骤3/23
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隔热水充分搅拌均匀
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步骤4/23
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加入黄油搅拌均匀
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步骤5/23
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鸡蛋磕进干净无油无水盆里
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步骤6/23
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蛋黄依次舀入奶酪牛奶中
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步骤7/23
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充分搅拌均匀
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步骤8/23
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筛入低筋面粉 按压翻拌法拌匀呈细滑无颗粒的面糊 千万不要打圈儿搅拌 避免起筋
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步骤9/23
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蛋清挤入6-7滴柠檬汁 加10克砂糖打发 第一次有明显大气泡
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步骤10/23
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第二次加10克砂糖 打发至有细白小泡沫 出现一点纹路的状态
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步骤11/23
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第二次打发已经能拉出小角 第三次加10克砂糖继续打发
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步骤12/23
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第三次打发有明显纹路 能拉出挺立的小尖角 倒扣不掉的程度就好
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步骤13/23
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打发好的蛋白分三次拌入奶糊中 翻拌的手法拌匀减少消泡
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步骤14/23
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拌匀的蛋糕糊倒入模具中 多震几下震出气泡模具下面和周边可以垫烘焙纸以便脱膜 没有烘焙纸刷一层油也可
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步骤15/23
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大麦若叶粉加少许水调成稀糊状 点6滴到蛋糕糊表面 用尖头筷子拉个花出来
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步骤16/23
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模具上盖锡纸 烤箱上下火烤25-30分钟
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步骤17/23
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可以插一根牙签进去看一下 牙签上不沾湿面糊就是烤熟了 烤好的蛋糕不着急拿出来 在烤箱里自然冷却1小时左右 会减少回缩
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步骤18/23
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烤好的蛋糕胚颜色还不错～全程盖锡纸可保证颜色嫩黄 喜欢上点深色的可以提前2-3分钟撤锡纸
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步骤19/23
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奶油从冰箱拿出 分三次加入15克糖分三次打发成有明显羽毛纹儿可裱花的状态
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步骤20/23
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最后在加入2小袋大麦若叶粉拌匀后再充分打匀（和奶油拌匀后再打 要不粉会扑飞）
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步骤21/23
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奶油装入裱花袋中 现在天热 可以先放冷冻室静置10分钟再挤花
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步骤22/23
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按自己喜好挤好花 点缀上水果 就大功告成啦～
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最后一步
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整体减糖 吃起来只有一点点甜味 不腻～还微微能吃出一点大麦的清香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-21
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