皇后吐司~参照吴克己大师配方
加入了牛奶,淡奶油,蛋白质含量很高哦,更加Q感香甜~真的很棒哦!
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步骤1/17
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面粉中加入干性材料:盐,糖,酵母,奶粉
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步骤2/17
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加入湿性材料:蛋液,淡奶油 , 牛奶,水。(在夏天,这些材料尽量冷藏后用,秋冬就不用啦~)
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步骤3/17
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擦揉面团。
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步骤4/17
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出基础膜。
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步骤5/17
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加入黄油,继续擦揉。
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步骤6/17
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出手套膜。
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步骤7/17
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第一次发酵,时间1小时。
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步骤8/17
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发酵到原来2倍大 。
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步骤9/17
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按压排气。
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步骤10/17
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分面团后(151克一个),松弛20分钟。
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步骤11/17
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擀开,卷起,松弛15分钟。
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步骤12/17
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第二次擀开,翻面,收口打薄后卷起。
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步骤13/17
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放入吐司盒,入烤箱发酵50分钟,发酵到8分满。烤箱记得放碗温水。
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步骤14/17
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烤箱上下200度预热10分钟,吐司盒放入中下层,烤40分钟。
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步骤15/17
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出烤箱后,第一时间用力振一下后,打开盖子。
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步骤16/17
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放到烤架晾凉。还有余温的时候,放入保鲜袋,等第二天再切,口感更棒。
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最后一步
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第二天一早切开喽,很好哇(「・ω・)「嘿
1。面团温度不要高于26℃,湿性材料冷藏后用效果更好。
2。3天内尽量吃完,千万不要冷藏,否则加速吐司老化。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-22
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