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金沙虾仁的做法

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金沙虾仁

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营养丰富又不长肉。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

虾 500克

、

咸蛋黄 4-5个

、

盐少许

、

蛋清 1个

、

玉米淀粉 1勺

、

白糖小半勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
虾去壳去虾线。
步骤2/5 点击查看大图
虾仁开背后放蛋清、盐、玉米淀粉搅拌均匀上浆。同时把咸蛋黄压碎。
步骤3/5 点击查看大图
锅中起油（稍多一点），三成热下虾仁，炒熟捞出。倒出多余的油。
步骤4/5 点击查看大图
锅中留底油，下咸蛋黄，放小半勺白糖，翻炒至蛋黄起泡翻沙。
最后一步点击查看大图
再次把虾仁倒入锅中，和咸蛋黄充分炒匀后即可。

小贴士

虾仁开背但不切断，炒熟后会卷成虾球。只是这次用的虾实在太大了，为了味道更充分就切断了一下。如果买的是袋装成品咸蛋黄，取出后需要先蒸一下，否则很难压碎，腥味也更重。咸蛋黄味重，放盐须谨慎。蛋清先打发后再和虾仁混合更好，图省事就不用打发了。

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发布于 2020-06-23

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