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泡芙的做法

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泡芙

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 55克

、

水 30毫升

、

牛奶 70毫升

、

黄油 50克

、

鸡蛋 2个

、

爱乐甜 5克

、

盐 0.5克

、

淡奶油 150克

、

糖（爱乐甜） 15克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备好材料
步骤2/10 点击查看大图
把水、纯牛奶、黄油、爱乐甜加入可以煮的锅，我放的是电磁炉，可以放煤气炉，一定要小火
步骤3/10 点击查看大图
加入0.5克盐，小火煮到自己滚，注意搅拌
步骤4/10 点击查看大图
重点来了，把鸡蛋敲开，搅拌备用，单独放着，我一般两个鸡蛋，不需要加入一起煮。
步骤5/10 点击查看大图
煮到这种程度就可以关火，过筛加入低粉，快速搅拌
步骤6/10 点击查看大图
搅拌到如此，开火10秒，不要烧焦了，要注意火候，这步特别重要！
步骤7/10 点击查看大图
关火后，分次加入鸡蛋液，可以分四次，每次都搅拌到拉起来不会掉。烤箱要210度预热10分钟。
步骤8/10 点击查看大图
用隔油纸垫入烤盘，把弄好的泡芙液放入一次性裱花袋，可以弄个裱花嘴，我这里没用。后面我用手蘸水抹平表面，尽可能挤大点，到时成型比较好看！
步骤9/10 点击查看大图
放入烤箱，210度14到17分钟。好了等待冷却，一般30分钟就差不多
最后一步点击查看大图
准备100克到150克的奶油，按照分量准备糖，我用150克奶油，15个爱乐甜也就是15克糖，打发。注意，温度会影响，打发容器要放到冰箱冻，然后最好准备冰袋捂着。在泡芙背后戳个小孔，把奶油挤进去。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-23

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