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济南凉面

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济南老传统“冬至饺子，夏至面”，“上车包子，下车面”，总之饺子和面是济南人离不开的重要食物，尤其是重要场合。济南的凉面是夏至这天要吃的，有个说法是：吃了这碗凉面，就可以正式迎接夏天的到来了。具体怎么迎接呢，就比如，可以下水游泳了，可以吃冰的了，可以喝扎啤了。都是老讲究的讲法，老人是比较在意这个的，说是这天开始吃凉的不会拉肚子。今天的凉面多加了一个火腿丝在里面，传统济南凉面里边是没有的，但我觉得加上会更好吃，所以，你也可以根据个人口味配料喽。参与活动: #夏日撩人滋味#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

面条适量

、

黄瓜 1根

、

胡萝卜咸菜（咸三丁）适量

、

香椿芽（腌渍的）适量

、

火腿适量

、

麻酱适量

、

蒜适量

、

盐少许

、

醋 2～3勺

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋打散
步骤2/12 点击查看大图
摊鸡蛋饼
步骤3/12 点击查看大图
鸡蛋饼摊圆形
步骤4/12 点击查看大图
摊好后切丝
步骤5/12 点击查看大图
黄瓜切丝
步骤6/12 点击查看大图
火腿切丝
步骤7/12 点击查看大图
香椿芽切
步骤8/12 点击查看大图
蒜捣成泥
步骤9/12 点击查看大图
麻酱中加适量温水，2～3勺醋，1勺生抽，搅拌成稀糊状
步骤10/12 点击查看大图
水开后煮面条
步骤11/12 点击查看大图
面条煮至断生后，捞出放入清水中，过凉水
最后一步点击查看大图
把所有料码进面条碗中就做好了

小贴士

麻酱里边的醋觉得味道不够酸，可以在拌面时再加点醋，我比较喜欢吃酸，所以我一般会再另外多加两勺醋。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-23

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