咸蛋黄肉粽&传统红枣粽
端午节怎么能少了传统的粽子?小时候每到端午节,总和家里人一起拿着粽叶捣鼓起来,尽管包的丑丑的,但蒸完出锅那味道是真的非常好吃~
339克
201克
1566克
10063
千卡
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步骤1/17
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猪梅肉切块加生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐、白糖、葱段、姜丝、蒜片,抓匀、冷藏腌制5个小时以上。
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步骤2/17
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圆糯米提前用冷水浸泡三个小时以上,最好冷藏浸泡一个晚上。
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步骤3/17
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生咸鸭蛋黄用白酒滚一圈,再用色拉油泡半个小时。
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步骤4/17
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糯米沥干水分,加生抽两勺、老抽一勺、白糖半勺。
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步骤5/17
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拌匀腌制半个小时。
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步骤6/17
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粽叶提前用冷水浸泡一晚,剪去头部。放在锅里煮开,捞出放在冷水里浸泡。
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步骤7/17
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两片叶子错开叠放,折的时候留一个边。
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步骤8/17
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折好是这个样子的。
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步骤9/17
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先放一点米进去,放咸蛋黄,上面再加点米,放肉块,再铺一层米,馅料不要太多以免包的时候漏米。
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步骤10/17
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两边向中间合拢。
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步骤11/17
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上面的叶子向下折,包好,尾巴再向上折,一定要捏紧。
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步骤12/17
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用绑绳绑紧,咸蛋黄肉粽就包好了。
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步骤13/17
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红枣提前用水泡一下,蜜枣直接用就好。
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步骤14/17
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叶子折好,先放一个枣。
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步骤15/17
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再放米,和上面的过程一样包好。
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步骤16/17
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放在蒸锅里,加冷水,要没过粽子。
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最后一步
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大火煮开,转中火煮1.5-2个小时,关火再焖2个小时就可以吃了。
1、糥米泡的时间长一点会更糥,可以放在冰箱冷藏浸泡一晚,也可以在室温下浸泡,中途换几次冷水就好;
2、粽子的品味有很多,包法都大同小异,可以根据个人口味选择馅料;
3、煮的时间长短根据粽子多少调节,焖好以后捞出来泡在冷水里,可以放两天,中间要勤换冷水,吃不完的密封冷冻起来,吃的时间再蒸一下,和新煮好的一样。
感谢非儿提供配方
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-24
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