沧州火锅鸡
结合正宗老沧州火锅鸡大厨做法和自己家常的做法融合,香气扑鼻,简单易学
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步骤1/8
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将鸡肉凉水水洗净,沥水备用
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步骤2/8
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小火热锅加底油多放一点油,然后放入郫县豆瓣酱,炒出红油,注意一定不要炒糊了,勤翻炒
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步骤3/8
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红油编出来了放入四川火锅底料炒化
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步骤4/8
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放入葱姜炒香
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步骤5/8
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加入肉蔻,香叶,桂皮,辣椒,麻椒,八角,小茴香炒半分钟。然后放入鸡肉开大火翻炒至变色
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步骤6/8
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加水没过所有食材,依次加入料酒,生抽,鸡精,耗油,冰糖,番茄酱,老抽,开小火煮至冒泡
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步骤7/8
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尝一尝味道,根据个人喜好放入盐,盖上锅盖小火炖煮30分钟,中途需要轻轻搅拌一下,以免糊锅
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最后一步
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最后盛放到电锅里,切上自己喜欢的涮菜,开吃吧~
调料的量所说的勺是家里炒菜盛汤用的那种大汤勺,注意哦,鸡肉不要焯水,要不然不嫩了,会很柴
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-25
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