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辫子欧包的做法

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辫子欧包

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申请来的顶焙良品日式面包粉，觉得可以拿它来做一些新的造型，偶尔在一篇书上看到了这个面包的造型就非常的喜欢。自己试着捣腾一下。做完的造型还跟一个小手包蛮像的

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10-30分钟 | 切墩(初级)

顶焙日式面包粉 300克

、

果糖浆 60克

、

洛神花蜜 40克

、

食用油 20g

、

酵母 4克

、

烫种 80g

、

盐 2克

、

牛奶 100毫升

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
主要食材合影。
步骤2/11 点击查看大图
材料除了盐之外放到搅拌机，抗肿部分我就用了40克的面粉加了40克的开水，搅拌均匀之后就加进去了。
步骤3/11 点击查看大图
厨师机打20分钟左右出了膜，然后呢再加入盐继续搅打大约20分钟可以拉出薄膜。
步骤4/11 点击查看大图
这种样子就差不多了。
步骤5/11 点击查看大图
室温发酵一小时左右至两倍大。
步骤6/11 点击查看大图
排气后分成了八份，然后醒发20分钟。
步骤7/11 点击查看大图
大约1/4的部分，搓成长条然后扭转成麻花的样子。剩余部分卷起来变成椭圆形。
步骤8/11 点击查看大图
把麻花的两端弄薄，然后把麻花放到面包的上面，可以稍微加一点水固定。
步骤9/11 点击查看大图
发酵20分钟到30分钟。面包最起码要膨胀1.5倍以上。
步骤10/11 点击查看大图
割包。可以用自己喜欢的模具撒一点白面。
最后一步点击查看大图
上火190°，下火210°烤了15分钟左右。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-26

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