凉拌拉条子
对南方人来讲,对面食不够熟悉,每当想吃面条的时候总是去外面买着吃。不过买来的面条品质参差不齐,买好了吃得舒服,买得不好就会糊锅。爸妈也总是念叨着,还是自己做的面条好吃劲道。 我一直记得这句话,一直想试试自制面条,不过试了好几次手擀面,小锅都不太理想。在一次机缘巧合之下看到了美食达人制作的一款叫“拉条子”的面食。 拉条子是新疆的特色面食,比一般面条要粗一些,制作过程比手擀面要简单些,对新手来说比较友好了。 为了减少失败率,我找了一些食谱看了看,总结了一些技巧,趁下午空闲就开始做了。 没想到这款拉条子这么好做,做一次就成功了,煮熟了加上调料拌一拌,红艳诱人,没有两碗打底还真不过瘾。 做法我这就分享给大家,喜欢的仔细看看吧。
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步骤1/12
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将面粉,清水和食用盐放在大盆中,用筷子搅成絮状
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步骤2/12
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将搅成絮状的面粉揉成表面光滑的面团。揉好的面团松弛2分钟。
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步骤3/12
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松弛好的面团搓成椭圆形,切成长条状。
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步骤4/12
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切好的面团不用松弛,直接搓成长条,这个时候不用搓得太细,手指一样粗就可以了。
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步骤5/12
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将搓长的面团盘起来放在大盆里,全部盘好之后在表面刷适量植物油,盖上保鲜膜静置1小时,现在天气热,1小时就足够了,天气冷的时候需要延长时间。
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步骤6/12
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静置好的面条慢慢拉长,拉的时候可以事先用手压扁,然后再拉长,这样就可以形成宽面一样的状态,吃起来特别过瘾。
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步骤7/12
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大锅内烧开水,将拉好的面条放入大锅中煮熟。
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步骤8/12
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全部煮熟的面条捞出来,浸入凉水中,这样处理过后的面条更加劲道。
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步骤9/12
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准备一根黄瓜,洗干净之后擦丝。
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步骤10/12
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过凉水之后的面条装入一个容器中,加入酱汁,这个酱汁可以是芝麻油也可以是生抽老抽等等,按自己的口味来。我这个酱汁是买的调料。
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步骤11/12
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再加入一勺红油,这个红油可以随便买到的,不难,自己熬的话太费事了,我懒得熬了。
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最后一步
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放入酱汁和红油之后搅拌均匀,香菜洗干净切成末,放在拉条子上。
【小贴士】
1、揉面一定要放入食用盐,这样能增加面团的劲度,做出来的面条才更有嚼劲。
2、拉条子做好之后一定要过凉水,吃起来更劲道。
3、如果不喜欢吃宽的拉条子,也可以直接拉成细圆的面条,拉的时候小心一点,别用大力拉断了。
4、拉面条的时候轻轻提起两端慢慢拉长,面条中部在桌面轻轻敲打几下,有助于拉长,这个和拉面一样。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-26
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