麻酱双色凉面

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热热的夏天，凉面真的是怎么吃都吃不够啊，吃多了常见的凉面，也可以试试双色麻酱凉面哦，看上去红绿相间，更有食欲，而且营养更丰富，

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 800克

、

菠菜水 180克

、

盐 8克

、

红萝卜水 180克

、

太白粉少许

、

熟白芝麻 300克

、

炸花生 100克

、

香油 200克

、

酱油膏 300克

、

红葱油 100克

、

热水 900克

、

黑醋适量

、

小黄瓜丝适量

、

红萝卜丝适量

、

蛋皮丝适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
菠菜加点水打成泥, 过滤出菠菜水
步骤2/14 点击查看大图
将中筋面粉 400g, 盐 4g, 菠菜水180g一起拌匀弄成面团 , 将面团放入搅拌缸打至三光即可用塑料袋包着松弛约30分钟.（这两步是绿色面条的做法）
步骤3/14 点击查看大图
盐4g, 红萝卜水180g, 中筋面粉400g一起拌匀弄成面团, 将面团放入搅拌缸打至三光即可用塑料袋包着松弛约30分钟. （这是红色面条的做法）
步骤4/14 点击查看大图
取一份略微压扁，表面撒上太白粉当手粉防沾黏
步骤5/14 点击查看大图
用压面机压延薄成长方形片状
步骤6/14 点击查看大图
再用切面机切出面条即可
步骤7/14 点击查看大图
水滚加点油, 下面条煮熟后
步骤8/14 点击查看大图
加冰块冰镇一下即成凉面
步骤9/14 点击查看大图
将熟芝麻, 花生烤香, 烤到微微有出油即可
步骤10/14 点击查看大图
花生烤香
步骤11/14 点击查看大图
用果汁机分开打成泥, 在机器运行过程中需要藉助到搅动棒，边制作边搅拌加点橄榄油来打会滑顺一点
步骤12/14 点击查看大图
打成泥后将两种泥拌再一起, 加入香油200g, 酱油膏300g,葱油 100g, 热水900 g，黑醋等要拌面吃时再酌量加入
步骤13/14 点击查看大图
调酱料: 芝麻酱2大匙、酱油1大匙、乌醋1大匙、辣椒酱1大匙，再加上很多的蒜泥
最后一步点击查看大图
将酱料倒入面中，加入小黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝和葱花，搅拌均匀即可