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酸辣面的做法

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酸辣面

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本来想做酸辣粉，但是面买了几天怕坏了，就参考酸辣粉的方法做了酸辣面，味道也不错，所以食材都是家里现有的，做的是两人份的量。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

面条按个人量

、

小香葱 4-5根

、

蒜末一头蒜

、

盐适量

、

尖椒一颗

、

蚝油 2勺

、

生抽 1勺

、

秘制辣油大量

、

陈醋适量

、

白糖适量

、

洋葱头小半头

、

白胡椒粉少量

、

麻油适量

、

生菜几片

、

小米椒 6个

、

花生适量

、

腊肠 1根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备食材，我这是家里现有的，大家也可以放其他的，例如香菇豆皮等，需要准备一头蒜，切成蒜沫，我忘记拍照片了。花生米是要先炒一下的，我这个是生的花生。
步骤2/5 点击查看大图
把准备好的食材都切粒放到碗里我是直接分两份放好的，生菜之后要用开水烫一下然后放进碗里，如果是用香菇的话，香菇也要过开水。
步骤3/5 点击查看大图
调料我是直接在碗里放，耗油、陈醋、盐、生抽、白胡椒粉、麻油、白糖，喜欢鸡精的也可以放点鸡精。调料这块要注意因为是酸辣口味，所以醋和辣椒油一定要多，耗油各加2-3勺其他适量就可以，盐少放，生抽和耗油都有盐分。
步骤4/5 点击查看大图
花生用热油炸一下捞出，然后油里放辣椒粉和白芝麻，自制辣椒油注意油温，不能太高，白芝麻很出味儿很香，一定要放白芝麻。
最后一步点击查看大图
最后煮好面放到碗里，然后再浇上辣椒油，因为煮面的汤有点稠，所以我是又煮的水，然后放一些开水进去，这样就完成了，把面替换成粉，就是酸辣粉，味道好极啦，我已经做过很多次了，百分百会成功，味道不比外卖差。

小贴士

辣椒油，注意关好厨房门，味道比较呛，油温不要太高辣椒容易变黑，那颜色就不好看了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-27

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