奶盖咖啡奶冻三重奏

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烘一锅豆，萃一杯浓缩，融入奶脂的柔顺，辅以毫无负担的甜蜜。参与活动: #爱乐甜丨甜蜜MAX拯救夏日控食不开心#

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1小时以上 | 切墩(初级)

咖啡啫喱

、

美式咖啡 180g

、

吉利丁 6g

、

爱乐甜零卡糖 2g

、

咖啡奶冻

、

浓缩咖啡 20g

、

牛奶 100g

、

淡奶油 66g

、

吉利丁 3g

、

爱乐甜零卡糖 3g

、

奶盖

、

奶油奶酪 90g

、

牛奶 90g

、

淡奶油 300g

、

爱乐甜零卡糖 8g

、

玫瑰海盐 1g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备咖啡啫喱层食材。
步骤2/8 点击查看大图
萃一杯美式，过滤。
步骤3/8 点击查看大图
吉利丁泡软，加入咖啡中，搅拌至融化，分量倒入罐中，放入冷藏。
步骤4/8 点击查看大图
3小时后，准备咖啡奶冻层食材。
步骤5/8 点击查看大图
淡奶油加牛奶加爱乐甜微微加热，加入泡软的吉利丁，最后倒入过滤了crema的浓缩，搅拌均匀，倒入罐中，放入冷藏。
步骤6/8 点击查看大图
奶冻层凝固后，准备奶盖层食材。
步骤7/8 点击查看大图
奶油奶酪加牛奶加热，搅拌至顺滑，奶酪糊要过筛喲，不然疙瘩还是挺多的。淡奶油加爱乐甜打发至5成，混合奶酪糊，奶盖层就完成啦。
最后一步点击查看大图
装罐，完成。

小贴士

关于咖啡液，因为懒惰，丁小姐直接用机器萃了，冷泡，手冲亦可以，萃取方案，糖量根据喜好调整即可。关于奶盖层，丁小姐图片中有7成了，因为想多余的可以抹吐司，打得厚了些，小姐姐们喜欢流动性好的，别打太过。奶盖密封罐冷藏可以保存3.4天的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-27

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