酸菜牛肉包
继续霍霍面粉 家婆从老家寄了一些黄牛肉 正好自己泡的酸菜还剩下一颗 于是想着来点酸菜牛肉包 邻居们都说好吃哟
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步骤1/17
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自泡酸菜一颗(泡酸菜的方法,可以看回我以往的教程)
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步骤2/17
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切碎酸菜
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步骤3/17
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无水无油锅里炒干酸菜水分,放凉备用
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步骤4/17
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把牛肉剁成牛肉末,或用料理机直接拉碎。
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步骤5/17
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把炒好的酸菜,放入牛肉末里,加入一勺盐,一勺盐油,1勺生粉,一个鸡蛋清,搅拌均匀。
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步骤6/17
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一勺酵母粉,用约200mI的40度温水化开。少量多次加入面粉里,同时放入10克糖,10克食用油,揉成光滑面团。用硅胶盖盖上,发酵2小时,发酵至2倍大。
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步骤7/17
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发酵好的面团,再揉10分钟排气。
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步骤8/17
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把面团搓成长条,切成小剂子,再用擀面杖擀成外面薄中间厚的面皮。
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步骤9/17
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把调好的酸菜牛肉馅料包入面皮里,捏成自己喜欢的形状。
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步骤10/17
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美美哒,如果实在捏不好,做成圆形也OK。
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步骤11/17
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每个包子的底部沾一丁点的油,再把包子放在蒸屉上,盖上盖子,二次醒发20分钟。(这个方法,比用蒸笼布更加不会粘底)
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步骤12/17
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冷水入锅,上气后蒸15分钟,焖5分钟再开盖。
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步骤13/17
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酸菜牛肉包出炉了
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步骤14/17
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成品
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步骤15/17
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自己泡的酸菜,做的酸菜牛肉包就是好吃。
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步骤16/17
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面皮松软,分享了一些给邻居,他们也说好吃哟。
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最后一步
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享受美味中……
揉面团的时候,酵母水或水,少量多次加入,可以避免水多加粉,粉多加水的状态哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-27
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