酸菜牛肉包

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继续霍霍面粉家婆从老家寄了一些黄牛肉正好自己泡的酸菜还剩下一颗于是想着来点酸菜牛肉包邻居们都说好吃哟

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 100克

、

酸菜 1颗

、

面粉 200克

、

鸡蛋 1个

、

酵母粉 1克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
自泡酸菜一颗（泡酸菜的方法，可以看回我以往的教程）
步骤2/17 点击查看大图
切碎酸菜
步骤3/17 点击查看大图
无水无油锅里炒干酸菜水分，放凉备用
步骤4/17 点击查看大图
把牛肉剁成牛肉末，或用料理机直接拉碎。
步骤5/17 点击查看大图
把炒好的酸菜，放入牛肉末里，加入一勺盐，一勺盐油，1勺生粉，一个鸡蛋清，搅拌均匀。
步骤6/17 点击查看大图
一勺酵母粉，用约200mI的40度温水化开。少量多次加入面粉里，同时放入10克糖，10克食用油，揉成光滑面团。用硅胶盖盖上，发酵2小时，发酵至2倍大。
步骤7/17 点击查看大图
发酵好的面团，再揉10分钟排气。
步骤8/17 点击查看大图
把面团搓成长条，切成小剂子，再用擀面杖擀成外面薄中间厚的面皮。
步骤9/17 点击查看大图
把调好的酸菜牛肉馅料包入面皮里，捏成自己喜欢的形状。
步骤10/17 点击查看大图
美美哒，如果实在捏不好，做成圆形也OK。
步骤11/17 点击查看大图
每个包子的底部沾一丁点的油，再把包子放在蒸屉上，盖上盖子，二次醒发20分钟。（这个方法，比用蒸笼布更加不会粘底）
步骤12/17 点击查看大图
冷水入锅，上气后蒸15分钟，焖5分钟再开盖。
步骤13/17 点击查看大图
酸菜牛肉包出炉了
步骤14/17 点击查看大图
成品
步骤15/17 点击查看大图
自己泡的酸菜，做的酸菜牛肉包就是好吃。
步骤16/17 点击查看大图
面皮松软，分享了一些给邻居，他们也说好吃哟。
最后一步点击查看大图
享受美味中……