茶碗蒸，QQ嫩滑、营养更美味

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鸡蛋羹，是老人、孩子喜欢的食物，今天就和大家分享一道升级版的鸡蛋羹：加入虾仁和豌豆的茶碗蒸，营养丰富、口味也更好。加入六月鲜特级淡盐酱油，美味更健康。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

虾仁 5个

、

豌豆适量

、

胡椒粉适量

、

六月鲜特级淡盐酱油 5毫升

、

味达美臻品料酒适量

、

温水适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备好所需要的食材：豌豆焯水，水沸腾后捞出，过凉水。虾仁加入少许盐、微量的胡椒粉，倒入少许味达美臻品料酒，抓匀腌制；
步骤2/4 点击查看大图
碗中打入2个鸡蛋，打散，加入2.5倍的水，少许盐，搅匀，把打出来沫子撇掉，把蛋液过筛到茶碗中，七八分满即可。盖上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上戳几个洞；
步骤3/4 点击查看大图
蒸锅烧开水后，把茶碗放入，大火蒸10分钟。在定型的鸡蛋上摆上虾仁5只、豌豆适量，再盖好保鲜膜，中火继续蒸3分钟出锅；
最后一步点击查看大图
取出后淋上六月鲜特级淡盐酱油2-3ml和香油少许即可。

小贴士

1、建议自己买虾来剥虾仁，口感好，更健康，可以选择明虾或者南美虾； 2、如何避免做出来的茶碗蒸有蜂窝，不光滑？蛋液打好后，一定要把打出来的沫子撇掉，还有过滤，可以把一些杂质和气泡也过滤出去，这样蛋液比较顺滑，做来的蒸蛋也会很光滑。+ 3、如何避免鸡蛋蒸老了？要勤观察，准确抓取时间，看到成型后可以适当焖熟。 4、蒸鸡蛋要等蒸锅上汽后再入锅； 5、蒸蛋的时候盖保鲜膜是为了让蒸出来的鸡蛋表面更平整，更嫩滑 6、为什么蒸鸡蛋要加水呢？加凉水还是温水? 加水之后蒸出来的鸡蛋比较嫩滑，口感较好。蒸鸡蛋最好加四五十度的温水，加水的最佳比例为1：2.5。

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发布于 2020-06-28

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