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酸豆角炒腊肉的做法

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酸豆角炒腊肉

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酸豆角炒腊肉，川菜经典的家常菜。吃过次，就会爱不释手……

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10~30分钟 | 配菜(中级)

酸豆角 200克

、

腊肉 150克

、

大蒜 1瓣

、

干辣椒 5个

、

油适量

、

胡椒粉少量

、

味精 1克

、

糖 1克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好酸豆角，投洗干净控干水。
步骤2/10 点击查看大图
准备好腊肉。
步骤3/10 点击查看大图
腊肉顶刀切均匀的片。（约2mm左右厚）
步骤4/10 点击查看大图
酸豆角顶刀切丁。（约5-10mm左右）
步骤5/10 点击查看大图
干辣椒切段，大蒜切片。
步骤6/10 点击查看大图
炒锅点火入油滑热，入腊肉片慢慢煸炒至肥肉透明。
步骤7/10 点击查看大图
入干辣椒，蒜片继续炒香。
步骤8/10 点击查看大图
入酸豆角大火翻炒。
步骤9/10 点击查看大图
调入味精，胡椒粉，糖翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
出锅装盘即可。

小贴士

腊肉如果是家里熏的，要清洗干净。如果是超市塑料袋装的，则不需要。酸豆角没有自己泡的，就用超市塑料袋装的，也要多洗几遍。腊肉要小火慢炒，炒香了再下酸豆角炒。腊肉，酸豆角里面的盐分很足，炒的时候就不要再加盐或酱油了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-29

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