爆浆蓝莓磅蛋糕

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最近入了很多黄油，库存充足，馋了很久又可以愉快地霍霍磅蛋糕了。面糊里加了蓝莓鲜果，烤的时候会爆浆，淋面的装饰糖浆加了柠檬汁，紫色蓝莓遇到酸立马变成了玫红，也很美丽。因为有糖浆淋面，尽管是用了爱乐甜0卡糖，但面糊里的糖还是减了55克。用一只蓝莓磅蛋糕，一碗沙拉和一杯冰柠檬水，来向黄昏谢幕。 —— 模具：26*8*5.9cm 参与活动: #爱乐甜丨甜蜜MAX拯救夏日控食不开心#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

※ 蛋糕体 1块

、

黄油 125克

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爱乐甜0卡糖 70克

、

鸡蛋 3只

、

盐 1克

、

低粉 200克

、

无铝泡打粉 3克

、

牛奶 40克

、

蓝莓鲜果 50克

、

※ 装饰

、

黄油液 25克

、

柠檬汁 10克

、

糖粉 100克

、

蓝莓果（煮汁） 50克

、

白糖 10克

、

蓝莓果几颗

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
秤取所需重量的乐荷黄油；
步骤2/15 点击查看大图
鸡蛋打散，蓝莓洗好吸干水；
步骤3/15 点击查看大图
200度预热烤箱，软化好的黄油一次加入全部白糖，打发至蓬松发白后分三次加入蛋液继续打发，每次打2分钟；
步骤4/15 点击查看大图
直到全部打均匀，并且体积变大，整个过程大约要8分钟左右；
步骤5/15 点击查看大图
筛入低粉和泡打粉拌均匀；
步骤6/15 点击查看大图
往模具中倒入一层面糊，撒一层蓝莓，再重复此动作一次；
步骤7/15 点击查看大图
最后面糊完全盖住蓝莓，送进烤箱，温度调成180/200，烤45分钟，最后几分钟留意上色情况酌情调整；
步骤8/15 点击查看大图
取出直接倒在晾架上晾凉，然后准备淋面装饰，蓝莓+白糖用小锅稍微煮软，边煮边搅拌压碎成酱汁；
步骤9/15 点击查看大图
过漏掉渣放一边备用，黄油加热成液体；
步骤10/15 点击查看大图
往蓝莓汁中加入黄油液、柠檬汁、糖粉拌均匀；
步骤11/15 点击查看大图
蛋糕彻底晾凉后淋面，放上蓝莓果装饰即成。
步骤12/15
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
步骤13/15 点击查看大图
成品1
步骤14/15 点击查看大图
成品2
最后一步点击查看大图
成品3

小贴士

△ 现在夏天，黄油打发过程中容易油水分离，所以如果是从冷冻室取出软化时要特别注意不能过头，程度是能戳进去，但不是一触即塌； △ 鸡蛋液分次加，也是为了打得彻底避免油水分离，若在打发过程中发现越来越稀就是油水分离了，可以加入分量外的一撮面粉补救，或者放进冷冻室降温后再继续打； △ 不同的烤箱脾气不同，温度和时长仅供参考，切勿照搬； △ 淋面用作染色的蓝莓一定要煮过才能有好看的颜色，直接打是褐色的； △ 蓝莓青花素的特性，酸红碱蓝，遇上柠檬变红正常； △ 磅蛋糕一般要冷藏三天回油口感才好，如果你能等的话。

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发布于 2020-06-29

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