KitchenAid | 核桃酥
6月过去后,马上就要迎来今年的高考月了,对考生们来说,均衡且多元的饮食内容,是维持高考期间好体力和好脑力的关键,一起来学做核桃酥补补脑吧!#MakeItTogether #齐手做料理
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步骤1/10
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烤坚果:山核桃放进160度(或热风档140度)的烤箱烤10-15分钟,放进料理机中打碎备用。
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步骤2/10
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制作红枣泥:泡好的红枣和椰糖一起放进食物切碎机中(料理机)将红枣打烂。
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步骤3/10
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制作馅心:红枣泥和山核桃均匀搅拌在一起,分成10等份(每份大约17克)。分成10份后搓成小圆球
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步骤4/10
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制作水油皮:将油皮的全部食材放进搅拌碗里,厨师机开启2档搅拌3-4分钟至成面团,转6档打至有筋力(大概需要15分钟),用保鲜膜将面团包好,醒面30分钟。
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步骤5/10
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揉了15分钟后,面团变得柔软,不粘手,也开始有韧性和延伸力,用保鲜膜将面团包好避免外层变干产生裂纹。
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步骤6/10
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制作油酥:将油酥的全部食材放进另一搅拌碗里,用手揉搓均匀至成团,分成10份(每份大约8克)。再搓成小圆球备用。
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步骤7/10
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揉水油皮:水油皮醒面后,用手揉至表面光滑,分成10等份(每份大约17克)后用手掌轻轻压一下,再用擀面杖擀成圆形面皮。
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步骤8/10
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包油酥:将干油酥放在水油面皮的中心,包裹成团。收口朝下, 用擀面杖擀成手掌长度左右。的长条形,从上往下向内卷。收口朝下,把面团竖摆对着自己,用擀面杖再次擀开,向内卷第二次后擀成面皮备用。
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步骤9/10
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做核桃造型:将步骤3做好的馅心放面皮中心,包裹起来,收口朝下,用镊子在中轴线的地方(朝向自己的竖线),夹起来成突出的一道线。再用多齿夹子在两边夹出纹理。
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最后一步
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烤核桃酥:核桃酥放进160度烤箱(或热风挡140度)烤20分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-29
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