豆角卤面

浏览 1.9万 · 收藏 59

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

6月了天气热，我家常常做卤面吃，每周都要吃一两次，不用一直呆在炉子前看管，面条弹牙入味，一锅出有面有菜，好吃程度不亚于焖面。面条蒸熟之后，再榨一个西瓜汁清凉解暑，是完美的一餐。做卤面最喜欢的就是用豆角，夏天豆角不仅便宜，而且好吃，和卤面是绝配。

食材清单加入采购清单

面粉 500克

、

水 175克

、

豆角 300克

、

西红柿 1个

、

肉 100克

、

老抽 10毫升

、

生抽 15毫升

、

蚝油 10克

、

白糖 5克

、

盐 3克

、

五香粉 1小勺

、

小葱 1棵

、

姜 2棵

、

大蒜 2粒

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材。夏天是吃豆角的季节，放一个西红柿，豆角炒出来颜色也漂亮。
步骤2/13 点击查看大图
先来做面条，用自动面条机很方便。把面粉加入进去，量水杯里加入对等水量的水，开启手擀功能，自己就能做出面条了。卤面适合细一点的面条，我用了龙须面模头。
步骤3/13 点击查看大图
把食材处理一下，肉切片，我喜欢肥瘦分开切成片，这样不吃肥肉的人挑瘦的吃就可以了，很方便。豆角切段，西红柿结块，葱姜切末。
步骤4/13 点击查看大图
面条做好了，先来蒸面条。把外锅里加入水，不要加多，避免蒸的时候水会淹到面条。把面条放入内锅里面，下面垫上硅胶垫。
步骤5/13 点击查看大图
臻米脱糖饭煲选择蒸的程序，蒸15分钟左右。
步骤6/13 点击查看大图
蒸面条的时候来炒菜。炒锅放入少许油，先放入肥肉煸炒一下煸出油脂，再放入瘦肉片和葱姜末炒出香味，炒至肉片颜色变白。
步骤7/13 点击查看大图
再加入豆角和西红柿翻炒，加入盐、老抽、白糖、五香粉炒匀，加少许水煮开。
步骤8/13 点击查看大图
这时候面条也蒸好了，打开盖子看一下，根根分明，都蒸熟了，蒸的面条不会粘连，一挑就散开了。
步骤9/13 点击查看大图
把蒸好的面条放入炒好的菜里，混合好，把汤汁都裹在面条上，这样拌好的面条会表面湿漉漉的，口感并不是最好的。
步骤10/13 点击查看大图
拌匀之后和菜一起再放回到锅里，再蒸5分钟，超好吃的卤面就蒸好了，一碗绝对不够吃。我总共蒸了两锅。
步骤11/13 点击查看大图
弹牙好吃的卤面条，是食欲不振的夏天里的一道光。
步骤12/13 点击查看大图
再榨杯西瓜汁，别提有多美
最后一步点击查看大图
筋道又好次，就着大蒜是灵魂吃法。