紫薯吐司
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步骤1/15
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首先把中种材料全部混合揉成团,
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步骤2/15
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盖上湿布或保鲜膜发酵至约4倍大
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步骤3/15
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把发酵好的中种撕成小块,主面团材料除黄油外加中种混合一起,
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步骤4/15
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揉至扩展阶段(能扯出薄膜,戳破后破洞边缘呈锯齿状),面团加入软化的黄油,继续揉至完全阶段(破洞边缘光滑)
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步骤5/15
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继续揉至完全阶段(破洞边缘光滑)
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步骤6/15
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把面团滚圆,盖上保鲜膜发酵至两倍大
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步骤7/15
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等面团发酵的时间把紫薯蒸熟后压成泥后,加入细砂糖和黄油混合
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步骤8/15
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把发酵好的面团取出按扁排气后分成两份滚圆,盖保鲜膜静置15分钟;
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步骤9/15
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面团撒少许面粉防粘,按扁包上紫薯馅压扁,
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步骤10/15
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密封冷冻三十分钟
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步骤11/15
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把面团擀成大片,表面用割刀割条,不要切到底了,
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步骤12/15
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再把面片翻面后两边向中间对折后从上往下卷起
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步骤13/15
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把卷好的面团放进学厨玫瑰金吐司模具
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步骤14/15
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发酵至8分满, 烤箱预热到180度,
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最后一步
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把模具送进烤箱180度烤约30-35分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-01
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