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紫米馅华夫饼的做法

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紫米馅华夫饼

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很多人做华夫饼用的方法是把低粉搅成面糊，再挤到华夫饼机里烤熟。可我今天要分享的这款华夫饼做法，却是采用了发酵的方式，经过一个晚上的发酵之后做成的。比面糊做成的华夫饼吃起来要q弹和糯口。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

【面团部分】

、

低粉 170克

、

细砂糖 30克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 50克

、

盐 1克

、

酵母 1.5克

、

黄油 30克

、

【紫米馅部分】

、

紫米 60克

、

水 120克

、

细砂糖 16克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油提前软化，然后把面团部分的所有食材混合均匀，揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏过夜。
步骤2/11 点击查看大图
第二天再来做紫米馅。洗干净后的紫米加入120克水蒸熟。
步骤3/11 点击查看大图
蒸熟的紫米趁热加入16克细砂糖，搅拌均匀，可以多搅拌几下，会搅越光滑和q弹。
步骤4/11 点击查看大图
从冰箱取出面团，经过一夜的发酵，面团已经发酵到2倍大。
步骤5/11 点击查看大图
给面团按压排气，面团在发酵的过程中，里面会出现马蜂窝状的组织，这些组织里面会有空气，按压可以将里面的空气排出，让面团更加光滑。
步骤6/11 点击查看大图
把面团分成9等分，再分别滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。
步骤7/11 点击查看大图
同样把紫米馅分成9等分。取一块醒发好的面团，压扁，再包入紫米馅，然后把收口捏紧。
步骤8/11 点击查看大图
做好的面团收口朝下，盖上保鲜膜，醒发25分钟。
步骤9/11 点击查看大图
华夫饼机越热3分钟，把面团放在中间的位置，盖上盖子热压3分钟。
步骤10/11 点击查看大图
中途可以打开盖子观察上色情况，两面都变得金黄就可以取出放到冷却架上冷却了。
最后一步点击查看大图
吃起来q弹糯口，做法简单又好看的紫米馅华夫饼，你说能不走红朋友圈吗？喜欢赶紧学起来吧。

小贴士

紫米含有天然营养色素和色氨酸，清洗的时候不建议像洗大米那样淘洗，这样会把紫米中的营养成分洗掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-01

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