是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

椰香南瓜刀切小馒头（一次发酵法）简单易学省时的做法

点击查看大图

椰香南瓜刀切小馒头（一次发酵法）简单易学省时

浏览 2.0万 · 收藏 132

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

❤️❤️❤️做馒头的注意方法和事项温馨提示 1.做比较立体的卡通馒头，面粉建议选择低筋面粉！就是我们经常做蛋糕用的低筋粉，做一般的刀切小馒头花卷，可以选择低筋或者中筋面粉 2.牛奶或者配方奶粉的比例一般是500克面粉+250克的水或者奶+5克酵母+15克椰子油（夏天可以减少一克酵母）白糖可放可不放，根据宝宝大小口味调整，椰子油加入会让馒头蒸出来更光滑，提升奶香味，也可放清淡的玉米油，橄榄油 3.做卡通馒头整理面团不要过度的用手揉面，手温会让面团提前发酵，采用用擀面杖擀一下，折叠，再擀，再折叠，直到面团光滑 4.发酵判断，卡通馒头基本上都是一次发酵的，做好造型后要及时保鲜膜盖起来，表面太干蒸出来表皮不光滑会有开裂现象，发酵时间不固定，受天气温度，馒头大小，酵母量多少等影响大，所以需要自我判断，用手轻轻按压一下发酵好的馒头，会微回弹，体积变大1.5-2倍，变轻就是发酵好了

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 260克

、

南瓜泥 130-150克

、

白糖 15克

、

酵母 3克

、

椰子油 6克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
南瓜蒸熟
步骤2/13 点击查看大图
去皮，辅食机打泥（如果南瓜不是很干，不用加水直接打，如果面干需要加一点水再打泥）
步骤3/13 点击查看大图
面粉260克+15克糖+3克酵母+南瓜泥130克
步骤4/13 点击查看大图
混合成团
步骤5/13 点击查看大图
加入椰子油
步骤6/13 点击查看大图
揉成光滑的面团
步骤7/13 点击查看大图
面团整形，借助擀面杖，擀薄，折叠，再擀薄，再折叠，反复重复此动作，直到面团无气泡，光滑
步骤8/13 点击查看大图
再擀成长方形
步骤9/13 点击查看大图
从一边卷起来
步骤10/13 点击查看大图
切成小方块
步骤11/13 点击查看大图
放在锅中发酵两倍大，如图！这是发酵好的，面团明显变大，变轻，手触碰会回弹
步骤12/13 点击查看大图
冷水上锅，水开后计时蒸15分钟
最后一步点击查看大图
关火后停十几秒立马掀开锅盖拿出来，凉后冰箱保鲜食品袋冷冻保存

小贴士

1.面粉吸水率不同，所以添加水或者奶的时候根据情况添加或者减少，面团最好发硬一点，随着擀面杖不断操作会越来越软的 2.馒头如果比较大需要增加蒸的时间，小一点馒头，50克以内一般12-15分钟就可以，大的建议增加5分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-01

换个做法

椰香南瓜刀切小馒头的其他做法

椰香南瓜刀切小馒头的相关分类

原味枇杷膏麻辣小龙虾糖蒜蒜蓉小龙虾小龙虾更多

椰香南瓜刀切小馒头的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许