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简单又营养的潮汕芋头炒饭的做法

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简单又营养的潮汕芋头炒饭

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这碗具有潮汕特色的炒饭，除了有海鲜、潮式腊肠，还有一样特别的食材，就是芋头！煎炸过的芋头粒，炒制时，被粒粒大米包裹着，口感和味道得到了升华！除了芋头，也可以加土豆哦～炒饭是一道很自由的菜～要不拘一样！参与活动: #营养小食光#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

大米一杯

、

芋头 1/4个

、

海鲜类（鲜虾、鱿鱼等）适量

、

潮式甜腊肠一根

、

香菇适量

、

鸡蛋 1个

、

胡萝卜适量

、

盐/生抽/鱼露适量

、

葱花/小芹菜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
米饭最好提前一天煮好，放冰箱冷藏，这样的炒饭米粒筋道！米饭和水比例1:1.1；可适量加点花生油煮米饭，很香！
步骤2/8 点击查看大图
干香菇和鱿鱼干泡水泡发。腊肠我喜欢泡一下撕掉肠衣。泡好的鱿鱼干去掉中间的透明纤维，香菇去蒂。（鱿鱼干可替换为新鲜的虾或鱿鱼）
步骤3/8 点击查看大图
食材处理，洗净，切丝切碎切粒。注意芋头粒切好冲洗一下去除多余淀粉。芋头粒要沥干水分哦！
步骤4/8 点击查看大图
锅里适量油，稍微热，下芋头粒，煎炸至油里的泡泡变小变少，大概十分钟左右～沥油备用～
步骤5/8 点击查看大图
锅里少量油，炒个蛋花，捞出备用～仍旧锅里少量油，下腊肠和香菇，炒香，下鱿鱼丝。
步骤6/8 点击查看大图
鱿鱼丝边弯就可以下胡萝卜丝啦。炒一炒胡萝卜变色，下米饭，小火炒散米饭～
步骤7/8 点击查看大图
米饭炒散了，就可以下炸好的芋头粒和蛋花啦。翻炒均匀，就可以下调味，我用的是鱼露和生抽调味，你们随意哈～最后关火趁热撒葱花，熟芝麻，拌匀，搞定！
最后一步点击查看大图
香喷喷的芋头炒饭出锅啦～

小贴士

嫌炒饭麻烦的话，可以把所有食材切好，放入电饭锅里一起煮！出锅再调味就行，不过注意芋头要切大块点，不然容易烂糊哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-03

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