简易炸酱面
第1次吃炸酱面是在前门,也被种草。后面妈妈在北京打工,学会了炸酱面。再后来一个亲戚让代购六必居干黄酱,说只有店里才有卖,网上或者超市里卖的干黄酱都和店里的不一样。被说的这么好吃,我也买了一些。这是第一次做。
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步骤1/9
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准备材料,和面,手擀面尽量和面硬一些,擀的时候才不容易粘。醒面期间,准备肉沫350g,葱末,生姜,其实不需要蒜。干黄酱加入水稀释成图中样子,刚刚化得开。没有干黄酱的也可以用黄豆酱做,买来的黄豆酱本身就是浆状,不需要稀释了。但是黄豆酱发甜,我不喜欢这个。有条件的最好还是买干黄酱。妈妈说,吃炸酱面肉沫尽量多一点,会更好吃。酱放多少我也不好说,我做饭也从来没有称过,凭感觉也从来没失败过。稀释完后大概就是我家那个图中的碗,北方吃面条的那种正常大小碗的半碗量。酱炒的时候看颜色也看的出来,不够上色就多来点。酱要是多了那就那么着吧,咸了也没事,拌面时少来点酱就好。350g的肉沫最后我做了八碗面,两个人可以吃四顿。我一碗面里有1/3的黄瓜豆芽生菜。所以弄了八碗。菜多多,更健康哈哈。酱一次多做点,分小碗冷冻好,以后吃起来非常方便了。炸酱也好解冻,室温放置半小时,热面条一盖一拌就能吃了,面还不烫。
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步骤2/9
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油是炒菜的1.5-2倍。姜发黄后,放入葱末,并立即放入肉沫。中小火炒。
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步骤3/9
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这是肉沫刚放进去的时候。我网购的八分瘦,其实想肥肉再多点。
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步骤4/9
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肉沫炒熟后加入稀释后的干黄酱。
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步骤5/9
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依然是中小火大概炒了五分钟。要是最小火炒八分钟。火千万不能大,时间也别太长了,否则酱就苦了。待酱开始发红发黑,呈现油亮亮的感觉,就可以关火了。也可以自己尝一下味道。 中间不需要任何调料。对,炸酱面就是这么简单。看过别人的菜谱,要炒半个小时,不知道为什么。我十分钟炒好没觉得不好吃,炸酱面我是半路学会的,可能我的菜谱不正宗,但自己觉得很好吃。所以起名简易版炸酱面。
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步骤6/9
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手擀面,这个不描述了。喜欢过凉水的过一下,更劲道,适合夏天吃,主要是没有糊状的汤,卖相好。我自己对过凉水没有太大要求,都爱吃。
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步骤7/9
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家里只有黄瓜和豆芽了。豆芽煮的慢,还是黄瓜好呀。豆芽可以提前放入跟面条一起煮。
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步骤8/9
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一勺炸酱拌好的样子。
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最后一步
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又加了一勺炸酱。完美,哈哈。试了下加入一点烧椒酱,依然好吃。
你学会了吗,记得晒图哦。手擀面要是买现成的,这饭就更简单了。半小时内搞定。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-03
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