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紫苏焖鸭的做法

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紫苏焖鸭

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河滩有很多野生的紫苏，所以买了鸭子来配它

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸭子一只

、

紫苏叶子一把

、

姜片 5～6片

、

蒜头一个半

、

香叶 2片

、

八角 2个

、

桂皮一小块

、

鸡粉适量

、

生抽适量

、

老抽 2勺

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
新鲜鸭肉，剁块，洗净，沥水
步骤2/15 点击查看大图
大蒜头一个半，拍散去皮，姜切片，八角桂皮，香叶
步骤3/15 点击查看大图
热锅烧油（如果鸭子比减肥，可以用鸭皮炸油）冒烟后再放鸭块
步骤4/15 点击查看大图
翻炒至水分完全收干，鸭肉表面微微变焦黄，再放第二步的所有香料
步骤5/15 点击查看大图
待香料的香味出来后，放老抽上色
步骤6/15 点击查看大图
适量盐入底味
步骤7/15 点击查看大图
生抽翻匀
步骤8/15 点击查看大图
加水没过鸭块
步骤9/15 点击查看大图
大火烧开，转中小火，盖上盖子慢炖
步骤10/15 点击查看大图
骑摩托车去隔壁村的河滩掐点紫苏回来
步骤11/15 点击查看大图
洗干净
步骤12/15 点击查看大图
待鸭肉到适合你吃的口感即可转大火收汁（我家有老人小孩，炖至软烂）
步骤13/15 点击查看大图
汤汁大概还剩一碗的时候，转小火，放紫苏和鸡粉进去。
步骤14/15 点击查看大图
慢慢再炖一会儿，让紫苏的味道充分散发出来。尝尝咸淡，不够再加点生抽。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，味道浓郁的紫苏焖鸭，配白米饭能吃三碗。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-03

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