不加一滴水的牛奶排包
冷藏揉面法，不加一滴水的牛奶排包，出膜快，成品松软拉丝
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步骤1/18
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除黄油和酵母所有食材称重，面包粉我用的是金龙鱼臻选面包小麦粉，严格控制蛋白质，易膨胀，出膜快，超级适合烘焙新手用的一款面包粉。
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步骤2/18
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揉成团盖好保鲜膜放入冰箱冷藏4小时或者隔夜。
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步骤3/18
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冷藏好的面团取出已经可以拉出手膜了，酵母用一点点牛奶融化，加入面团揉均匀。
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步骤4/18
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揉的方法是搓、摔打，时间大概五分钟，酵母和面团充分吸收即可。
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步骤5/18
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再加入软化的黄油继续揉搓，摔打。
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步骤6/18
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时间大概8分钟，可以拉出结实的手膜即可。
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步骤7/18
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放入盆中室温发酵两倍大，手指戳中间不回缩即可。
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步骤8/18
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取出，手压排气。
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步骤9/18
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再根据自己喜欢的大小分割好，整圆松弛五分钟。
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步骤10/18
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擀开，翻面卷起来。
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步骤11/18
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交替搓，注意不要一次性搓到位。
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步骤12/18
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放入烤盘，送入烤箱发酵，二发需要放在烤箱用发酵功能或者热水铺助发酵。
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步骤13/18
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两倍大，手指按压有弹性，取出烤箱190度预热，垫油纸撒一层低粉。
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步骤14/18
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送入提前预热好的烤箱，185度烘烤20分钟。注意每家烤箱温度不一样，具体根据自家烤箱调整烘烤时间，需要注意的是上色及时盖锡纸。
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步骤15/18
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出炉晾凉即可食用。
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步骤16/18
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也可以加一点孩子喜欢的果酱。
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步骤17/18
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松软好吃的牛奶排包做好啦！
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最后一步
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直接吃或者配果酱、煎蛋、火腿肠都可以。
1、面粉吸水性不同，牛奶预留10-20克。
2、夏天气温高，冷藏过后的面团更容易操作。
3、如果用面包机或者厨师机揉面，根据面团状态调整时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-04
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