米其林三星餐厅版青菜豆腐
曾经在米其林三星中餐厅唐阁吃过一道青菜豆腐，超美味的。于是在家复刻了，没有用松茸瑶柱等昂贵的食材，就用了青菜、豆腐和红椒，味道也一样棒呀。非常适合喜欢素菜的人，口感超清新的
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步骤1/6
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嫩豆腐，青菜，红椒洗净
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步骤2/6
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嫩豆腐用刀反复碾压，直至成为细腻的豆腐泥
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步骤3/6
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青菜去根，切成细碎的青菜末
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步骤4/6
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红椒去蒂去籽去内层筋膜，切成红椒碎
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步骤5/6
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所有食材混合，用黑胡椒和盐调味，搅拌均匀
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最后一步
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锅中倒入油，下混合食材，大火翻炒3分钟，即可起锅
1.豆腐尽量选嫩豆腐，口感会更细腻
2.豆腐一定要尽量碾的细腻一些，多碾几次
3.这道菜，如果用素食黄油或藤椒油进行烹饪，会带来意想不到的味觉感受，你可以试着用不同的油来烹饪试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-04
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