清蒸石斑鱼
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步骤1/4
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把石斑鱼洗净。鱼鳞、内脏、鱼鳃处理干净，不会弄的自己另行百度或者让卖鱼的帮忙处理一下。在背上开两刀，这样更易蒸熟，也更易入味，也有利于造型。
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步骤2/4
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用葱姜丝料酒腌制石斑鱼半个小时，后把葱丝取出，只留姜丝。
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步骤3/4
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水开上笼蒸8分钟（以2.5斤为例）（根据大小可适当调整，但一定不要蒸时间过长或者关火后再蒸，这样会蒸老，就肉就老了不好吃了）蒸好后取出，倒掉盘里的水，淋上蒸鱼豉油（或生抽或味极鲜），可以再撒些葱花。
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最后一步
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把油烧热，淋到鱼身、姜葱丝上。制作完成。吃的时候可沾盘中鱼下面的汁吃。
一定要把盘里的水倒掉，也可以在蒸的时候在鱼和盘之间架双筷子，这样蒸汽的水流入盘中更好分离。
不用放盐，蒸鱼豉油 或生抽 或味极鲜力就有盐。
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发布于 2020-07-04
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