巧克力蛋糕吐司
外面下雨了,正好今天在家也没事儿,这个吐司即使做翻车也是正常的,温度又要考虑吐司又要顾及蛋糕,还是不太好拿捏,而且我家没有牛奶了,懒得下楼买,就冲了点奶粉……所以,我以为我是奔着翻车的方向去的,结果,还行,蛋糕体很怕没烤透,可以自己多拿牙签扎几次看看。
101克
114克
270克
2093
千卡
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步骤1/21
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牛奶要放冰箱冷藏下,天气热,防止面团提前发酵,后油法
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步骤2/21
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发酵30分钟后揉圆再松弛20分钟
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步骤3/21
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开始调蛋糕的巧克力糊,我直接用锅加热牛奶和黄油,充分融合后加入可可粉搅拌到无颗粒,盖上盖子坐到温水盆里,让它保持温热
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步骤4/21
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吐司盒抹黄油待用
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步骤5/21
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按压出气泡,开始整形
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步骤6/21
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这种长方形卷起
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步骤7/21
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放到吐司盒里轻微按压一下让底部贴紧吐司盒,继续常温发酵
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步骤8/21
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蛋清里加几滴柠檬汁糖分三次放入进行打发,我家鸡蛋小,用了六个,大的五个就足够。
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步骤9/21
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打到拉出有尖角可以直立
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步骤10/21
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蛋黄分两次加入
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步骤11/21
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打蛋器直接打就可以
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步骤12/21
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打好的状态
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步骤13/21
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筛进面fen
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步骤14/21
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翻拌至无颗粒
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步骤15/21
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一部分加入到巧克力糊里,拌匀
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步骤16/21
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再将拌好的巧克力面糊倒回去,继续拌匀
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步骤17/21
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这样子就行
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步骤18/21
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倒进吐司盒,振几下气泡
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步骤19/21
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烤箱175-180度左右烤45分钟,不熟可以延长时间,在烤十分钟左右的时候拿出中间用刀划开
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步骤20/21
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出来后不用马上取出吐司盒,可以稍等10分钟温度低一点再取出
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最后一步
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好吃~
温度这事儿有点不太好描述,170以上吧,时长45分钟或者更久一点,上半部蛋糕体不好熟,面包部分,可以再短一点,高度高一点的整形法,切开会更好看些,糖不是很多,不用减量,我这次放的60g,有黑巧克力那种带苦味的口感,比较对我的口味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-05
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