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新疆大列巴的做法

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新疆大列巴

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1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼面包用小麦粉350克，

、

牛奶100克，

、

鸡蛋2个，

、

酵母粉4克，

、

盐3克，

、

爱乐甜零卡糖30克，

、

黄油25克，

、

综合果仁适量，

、

鸡蛋液适量。

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
称好所有的食材，面包粉也就是高筋粉，黄油可以用无色无味的食用油代替，但是味道不如黄油做出来更香。爱乐甜零卡糖是代糖，零脂肪，也可以换成白砂糖。
步骤2/9 点击查看大图
酵母粉倒入牛奶中静置溶解，面粉中加入食盐拌匀，面粉中倒入酵母水，打入鸡蛋，倒入白砂糖揉成面团。
步骤3/9 点击查看大图
再加入黄油，将黄油慢慢揉进面团中去，最终揉成比较光滑的面团。醒面5分钟，让面团组织稍微松弛一下。
步骤4/9 点击查看大图
松弛好的面团在600克左右，分成两份，擀成长方形面片，铺上综合果仁，用手压一压，让果仁跟面团挨得更紧一些。
步骤5/9 点击查看大图
然后从一边卷起来，卷得紧一些，这样做出来的大列巴组织更好看不易松散。
步骤6/9 点击查看大图
卷好的大列巴发酵至两倍大，刷上一层鸡蛋液，用锋利的刀片划出几道口子，我的刀不大锋利，割出来的口子太小。
步骤7/9 点击查看大图
烤箱预热170℃，放入烤箱中层烤35分钟。中途上色过快的话，拿一张锡纸放在上面。
步骤8/9 点击查看大图
烤好的大列巴香味扑鼻，我放的糖比较少，比较清甜，喜欢吃甜的可以增加白糖的用量。
最后一步点击查看大图
做好的面包放置凉透装入保鲜袋保存，做得多可以冷冻，吃的时候拿出来再烤5分钟就可以了。

小贴士

1、这款面包不需要揉出手套膜，没加黄油前直接揉成团就行，加入黄油后一开始面团会非常松散，继续揉下去，面团吸收了油脂，就会越来越光滑。 2、因为我们用的一次发酵法，所以二发一定要到位，面团明显膨胀，用手按压面团表面会回弹。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-05

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