北海道吐司～
低糖低油的配方，小麦的香气唇齿留香，手撕片片拉丝～参考吴克己老师的配方，每次都有收获，好棒。
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步骤1/21
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加入除黄油和水外的干性材料，加入湿性材料：水
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步骤2/21
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搅拌，至无干粉状态。
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步骤3/21
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开始擦揉，目的：出基础膜。
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步骤4/21
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几分钟后，很快出基础膜。（因为面团的状态非常软，加上面粉蛋白质含量为14. 5%,所以出膜快哦，面团硬则出膜难，所以需控制好水量）
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步骤5/21
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加入黄油，继续擦揉。
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步骤6/21
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20分钟左右，出手套膜。
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步骤7/21
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盖上，开始第一次发酵，28℃，60分钟。
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步骤8/21
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发酵到原来两倍大，轻拍排气。
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步骤9/21
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第二次发酵松弛，20分钟。
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步骤10/21
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第一次擀卷。
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步骤11/21
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翻面，轻拍两边的气泡，收口处打薄，整理后卷起。
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步骤12/21
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松弛10分钟。
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步骤13/21
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第二次擀卷。
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步骤14/21
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翻面，轻拍两边的气泡，收口一边打薄，整理卷起。
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步骤15/21
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放入吐司盒。
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步骤16/21
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开启烤箱发酵功能，50分钟。放温水保湿。
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步骤17/21
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发酵到8分满，取出，烤箱上下200℃预热10分钟（预热期间会继续自己发酵到9分满哦）
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步骤18/21
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出来啦～颜色适中。
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步骤19/21
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第二天一早的状态。
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步骤20/21
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拉丝好棒
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最后一步
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切片也挺好。
1。盛夏用冷藏过的水。
2。面团温度不能高于26℃。
3。根据自家烤箱空置时间和温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-05
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