又麻又辣还酸酸甜甜的神仙茄子？？？
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小时候经常吃麻麻做的一道菜，麻辣茄子。主要调味料便是一瓶麻辣香，这个牌子出现的时候大概是在20多年前甚至更久，在湖北一带至今非常畅销。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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准备葱姜蒜，小米辣椒。剁碎或者切段都行。准备一口不粘煎锅。加热后把切好的茄子倒入锅小火干炒3分钟。捞起来。
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步骤2/4
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多放些油，多放些油，爆香葱姜蒜辣椒。
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步骤3/4
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今天的主角就是它啦。爆香葱姜辣椒后，挖一大勺三五麻辣香放入锅中。炒大概十几秒，放入茄子一片片的小火慢煎，记得翻面。顺便准备一碗勾芡好的淀粉汁水。时不时倒入一点。
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最后一步
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交替翻面，倒入陈醋1勺，蜂蜜1勺，煎到上图中的颜色，最后倒入生抽和老抽。食盐调味。大火收汁。
小贴士
煎茄子全程小火，一定要耐心。茄子吸油，所以最开始要热锅把水分逼出来。别炒糊了。盐要少放再少放，因为麻辣酱里面本来就咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-06
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