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开心果冰淇淋（含开心果酱做法）的做法

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开心果冰淇淋（含开心果酱做法）

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绿色的冰淇淋可不只有抹茶哦，还有开心果冰淇淋——这种我认为最好吃的冰淇淋

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1小时以上 | 切墩(初级)

开心果酱：

、

开心果仁 100g

、

白糖 20g

、

糖浆 10g

、

黄油 10g

、

冰淇淋：

、

鸡蛋 3个

、

淡奶油 250ml

、

开心果酱 65g

、

白糖 75g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
开心果加上20g白糖，搅拌机打碎，之后加入糖浆、黄油、65g白开水再用搅拌机搅打两次，将其磨到细腻顺滑的程度
步骤2/6 点击查看大图
打好的开心果泥装罐，就是开心果酱了，做出来的成品有200g
步骤3/6 点击查看大图
鸡蛋分离出蛋黄，蛋黄中加入50g白糖，打发，之后加入开心果酱，然后继续打发2分钟，打好的蛋黄糊放入锅中小火加热，一边加热一边翻拌，使之保持流动顺滑，不粘锅底，待颜色变深即可
步骤4/6 点击查看大图
加热好的开心果蛋黄糊取出放凉，另外打发淡奶油，淡奶油加25g白糖打至9分发，具体打发方法可以看我的另一个菜谱'朗姆酒冰淇淋'，之后取部分奶油加入蛋黄糊中拌匀，再把拌匀后的蛋黄糊倒入剩下的奶油中搅拌均匀
步骤5/6 点击查看大图
放入容器中，盖上保鲜膜，冰箱冷冻5-6小时
最后一步点击查看大图
就可以拿出来吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-06

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