玫瑰鲜花饼（快手烫面法）

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家里还剩一点玫瑰酱，那就把它做成玫瑰酱鲜花饼吧

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30~60分钟 | 配菜(中级)

玫瑰馅

、

玫瑰酱 100克

、

低筋面粉 13克

、

粘米粉 13克

、

橄榄油 12克

、

油皮

、

中筋面粉 60克

、

细砂糖 5克

、

黄油 17克

、

开水 22克

、

油酥

、

低筋面粉 45克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材，黄油回温
步骤2/16 点击查看大图
将玫瑰酱用勺子挤去多余汁水留100克在碗中
步骤3/16 点击查看大图
在不粘锅中倒入橄榄油或玉米油，然后倒入玫瑰酱馅所需的低筋面粉、粘米粉和玫瑰酱翻炒均匀
步骤4/16 点击查看大图
炒好的玫瑰馅像这样，分成约6份装进保险袋放冰箱冷冻待用
步骤5/16 点击查看大图
做油皮：中筋面粉和细砂糖倒入和面盆，做油皮用的黄油也隔水融化后倒入和面盆中，电子秤上去皮归零，倒入烧开的22克开水，筷子搅成面絮后揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛十分钟
步骤6/16 点击查看大图
做油酥：黄油和低筋面粉不停揉搓成六个团，盖保鲜膜待用
步骤7/16 点击查看大图
包酥：将油皮分成六份，擀圆后包入油酥
步骤8/16 点击查看大图
收口捏紧盖保鲜膜待用
步骤9/16 点击查看大图
几分钟后按顺序擀卷：先取一个油酥皮擀平
步骤10/16 点击查看大图
卷起收口朝下盖保鲜膜松弛十分钟
步骤11/16 点击查看大图
按刚才的顺序第二次擀卷：松弛后的面团收口朝上按扁后擀平卷起收口朝下，继续盖保鲜膜松弛十分钟
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十分钟后用一根筷子压一下
步骤13/16 点击查看大图
用手掌按扁，擀面杖轻轻擀圆
步骤14/16 点击查看大图
包馅：冷冻里的玫瑰酱取出，借助虎口将馅包起来，收口捏紧
步骤15/16 点击查看大图
收口朝下轻轻按成饼状（拍虚了）
最后一步点击查看大图
烤箱预热十分钟，烤盘放入中层，上火165度烤十分钟后，戴手套翻面，下火150度烤十分钟，烤的时候观察颜色不要焦掉了，香香的玫瑰鲜花饼就好啦