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石锅沸腾饭绿茶

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疫情期间宅在家里，好不容易喘息以为可以开始正常生活了，北京又开始了第二波疫情。。。突然想念绿茶的石锅沸腾饭，不敢点外卖，逼出了心中的米其林chef！。希望疫情早点过去！大家都健健康康，投身祖国建设中！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿/排骨/浓汤宝少量

、

大米两量杯

、

干虾/海米 100-200g

、

青菜一颗

、

鱼干两块

、

厚豆皮肉少量

、

笋干没有可不放

、

干香菇四朵

、

胡椒粉少许

、

姜片 1片

、

矿泉水 1.5kg

、

食用油/猪油少量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备食材，干香菇用热水泡（也可冷水，热水快）、海米或者干虾用冷水泡、鱼干用水泡、油菜切小段、厚豆皮（我用的福建豆皮是多年采购最好吃的，肉厚，口感滑，味道醇香）、笋干（如果有用水泡，没有可不放）关键：虾和香菇第一二遍水冲洗后倒掉，然后再用干净水浸泡，这个水也是提鲜的关键
步骤2/6 点击查看大图
食材泡好后切好。香菇、笋干、鱼干、海米切丁
步骤3/6 点击查看大图
淘米，注意快速淘，以免营养流失破坏口感。可以浸泡半小时，我没时间泡就没有泡了了
步骤4/6 点击查看大图
放食用油，喜欢猪油的可以放猪油，把控干水份的米放入，慢慢翻炒，炒至米变成黄金色。注意一定要不停翻炒，以免糊或者粘锅。可以闻到香喷喷的炒米味
步骤5/6 点击查看大图
煮高汤。 1. 鸡腿/排骨法。放料酒姜片焯水，捞出肉冲干净，重新下锅，加矿泉水，熬高汤。 2. 至懒人-浓汤宝。现在浓汤宝有各种口味，可以用老母鸡或者猪骨，加矿泉水就行。
最后一步点击查看大图
汤中加入准备好的以上食材丁，虾、香菇连同浸泡的水一起倒入。大火煮开，把炒米倒入，再煮开后，转小火炖30分钟，中途加入油菜丁。关火前，滴一点香油，放胡椒粉。关火后焖5分钟。如果没用浓汤宝，需要在关火前加盐。

小贴士

欢迎探讨

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-07

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