巴斯克芝士蛋糕
巴斯克烤芝士,口感介于重芝士和轻芝士之间,焦黑的外皮像是烤过头的失败品,但这却正是它的灵魂之处,焦香味跟奶酪很好的融合在一起,入口即化、奶香浓郁,口感令人非常惊叹。而且制作过程非常简单,只要准备好材料搅拌均匀就可以,简直是我做过最容易又不会失败的蛋糕了。 对原经典的方子改良了下,将其中100克的芝士替换成了酸奶,口感会清爽些,加入了一些香草膏,可以去除一些蛋腥味也可以让蛋糕的口感更有层次些。
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步骤1/13
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提前准备材料,奶油奶酪提前30分钟放室温软化。烤箱提前230度预热,整个制作过程很快。
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步骤2/13
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在模具中提前铺好油布或是油纸
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步骤3/13
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奶油奶酪座在45度左右的热水中,打蛋器中低速搅打至顺滑;
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步骤4/13
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一次性加入细砂糖搅打到顺滑状态
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步骤5/13
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加入酸奶搅打顺滑
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步骤6/13
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四周打不到的地方也要刮下来打均匀;
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步骤7/13
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分三次加入蛋黄全蛋液低速打匀,每加一个鸡蛋液打匀后再加下一个鸡蛋液打匀。
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步骤8/13
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缓慢的加入淡奶油,低速搅匀就可以了,不要去打发,以免进入太多空气影响口感。
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步骤9/13
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筛入低粉
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步骤10/13
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挤一点香草膏,低速搅打均匀即可。
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步骤11/13
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完成的面糊过筛两遍后,倒入模具中。
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步骤12/13
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放入预热好的烤箱烘烤25-30分钟;最后几分钟一定要在旁边守着,上色很快,烤到自己满意的上色就可以了。
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最后一步
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取出冷却到室温后跟模具一起入冰箱冷藏4小时以上口感会更好搭配着水果、咖啡,完美的下午茶!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-08
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