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网红无骨鸡爪的做法

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网红无骨鸡爪

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清爽可口，营养又美颜的鸡爪子，甜辣多汁，你可以试试

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 800g

、

姜片 5~6片

、

柠檬半个

、

冰块若干

、

蒜 6瓣

、

小米椒 15个

、

蒜蓉辣酱 300g

、

泰式甜辣酱 200g

、

醋 1勺

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把鸡爪洗干净，并且美甲，然后把掌心戳一刀
步骤2/7 点击查看大图
放姜片，料酒，少许盐腌制半小时
步骤3/7 点击查看大图
锅内烧水，把鸡爪放进去焯水，撇去浮沫，然后再放少许煮十分钟，记得全程是小火，煮的时候可以加一丁点醋祛邪味儿
步骤4/7 点击查看大图
煮的时候，甜辣酱蒜蓉酱柠檬片和小米椒圈混合在一起，调成浆汁备用
步骤5/7 点击查看大图
鸡爪煮好后迅速放入冰块中降温，让肉质收缩，变得紧致，待全部冷却后，放清水反复冲洗，把表层的油洗干净
步骤6/7 点击查看大图
去骨的时候，从掌心放射状划开，捏住关节处，用指甲往上推，骨头就下来了，我是自家吃，就没顾形象，直接掰的
最后一步点击查看大图
然后把调好的酱汁倒入鸡爪中，反复搅拌均匀，放置一两个小时后再放入冰箱保鲜层，大概六个小时以上，就可以吃了

小贴士

因为鸡爪掌心及指甲处属于末端血管，容易有垃圾沉积，所以剪开煮的时候能去除一部分，煮后迅速降温反复冲洗干净，控一会儿水分再倒入酱汁，柠檬的籽一定要去掉，不然时间长了发苦，搅拌均匀后先放一两个小时让鸡爪吸收汤汁再放冰箱，建议晚上做，第二天早上就能吃了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-08

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