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茴香豆 | 下酒佳品

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菜菜美食日记

鲁迅所作《孔乙己》里提到的茴香豆，是绍兴当地有名的“过酒坯”（下酒菜），剥开豆皮一抿直接化开，软糯咸香，还有一丝淡淡的酒香。这份下酒菜也并不难做，在家3块钱就能还原同款滋味。
食材清单 加入采购清单
干蚕豆 300g
、
茴香 1小勺
、
八角 2个
、
桂皮 1小块
、
青花椒 1小勺
、
盐 2小勺
、
黄酒/花雕酒 1大勺
烹饪步骤
小贴士

1. 做茴香豆一般是用干蚕豆，用新鲜蚕豆做的茴香豆，香气是有的，味道却极淡，不太适合下酒。 2. 我这个方子还加了点青花椒，可以去豆腥味而增香。加一点绍兴黄酒会更有地方风味，如果没有，用料酒也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-08

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