老婆饼（椰蓉糯米馅豆沙馅）

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老婆饼里没有老婆我的用量大概能做15个，新手算是友好，我第一次就成功了！猪油是超市买的专门猪油，不是自己炼的⊙∀⊙

食材清单加入采购清单

水油皮

、

中筋面粉（普通面粉） 150g

、

猪油 45g

、

水 65g左右

、

白砂糖 15g（可增减）

、

油酥

、

低筋面粉（蛋糕粉） 120g

、

猪油 60g

、

糯米椰蓉馅

、

糯米粉 32g

、

水 50g

、

黄油 20g

、

白砂糖（可根据自己口味调整用量） 40g

、

椰蓉 5g

、

白芝麻 3g

、

干桂花适量

、

红豆沙馅适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先来做→_→【水油皮】①将普通面粉、猪油、白砂糖和水（最好是温水）按比例拌匀。小贴士:可以用手直接抓匀，比较黏，觉得粘手的也可以带一个食品级pvc手套。
步骤2/15 点击查看大图
②和成面团后，在面板上反复揉搓，一定要注意手法哟。就像洗衣服一样搓面团→_→
步骤3/15 点击查看大图
③面团搓出手套膜后就可以啦，揉圆，放在一旁醒发，盖上保鲜膜，没有保鲜膜盖上塑料袋也可以，让水油皮面团好好睡一觉，大概20分钟左右⊙∀⊙！
步骤4/15 点击查看大图
接着我们来做【油酥】①把猪油和低筋面粉放在一起抓匀。（猪油最好提前从冰箱拿出来，有些融化，比较软和，容易抓匀）
步骤5/15 点击查看大图
②抓成团后，同样把它放在一旁，醒发20分钟左右。
步骤6/15 点击查看大图
趁水油皮和油酥醒发的时间，我们来做【糯米馅】
步骤7/15 点击查看大图
①把水、白砂糖和黄油一起放在买锅里，把糯米粉、椰蓉和白芝麻混合放在碗里备用。②开火加热至白砂糖和黄油融化，轻轻搅拌，帮助黄油快快融化。
步骤8/15 点击查看大图
③溶液沸腾后，慢慢倒入备用的糯米粉、椰蓉和白芝麻。④要不停的翻拌，直到变得粘稠，炒至微黄就可以啦。
步骤9/15 点击查看大图
糯米馅做好后，水油皮和油酥就醒发的差不多啦⊙∀⊙！①把水油皮和油酥分别分成15份，水油皮大约每份20g，油酥大约10g左右。②把水油皮擀成小圆片，不要太薄，不然容易漏！
步骤10/15 点击查看大图
③把油酥包在水油皮里面，封口处捏紧，水油皮里面不要有太多空气。④包好后同样放在一旁醒发20分钟。
步骤11/15 点击查看大图
⑤醒发好后轻轻用擀面杖擀，从中间开始向上向下擀。然后卷成牛舌状，放在一旁醒发15分钟左右。
步骤12/15 点击查看大图
⑥再用擀成片，这次擀的面片比上次更窄，也不要太长，否则会破酥。再卷成牛舌状，醒发15分钟。
步骤13/15 点击查看大图
⑦醒发好后，用手从中间轻轻一按，把两头往中间按，擀成小圆片。然后就可以包糯米馅啦！⑧包好后，封口向下，轻轻一按就好啦。
步骤14/15 点击查看大图
⑨刷蛋黄液，撒黑芝麻。⑩烤箱150℃预热10分钟，然后上下180℃烤20分钟左右就可以出炉啦！
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完成啦✔