自制茄汁猪扒
-
步骤1/17
点击查看大图
猪扒肉清洗干净，用厨房纸吸一下水份，不需要太干。
-
步骤2/17
点击查看大图
把白色筋部每隔2厘米左右切断(防止煎的时候收缩)。
-
步骤3/17
点击查看大图
刀背，用'井″字型剁法把猪扒肉剁松(肉变成比原来大一倍左右，注意力度，别剁散了)。
-
步骤4/17
点击查看大图
剁好的肉要比原来的薄，长宽大一倍左右为宜。
-
步骤5/17
点击查看大图
生薑切粒备用，等下炸生薑汁用。
-
步骤6/17
点击查看大图
把生薑粒平放在案板上，用刀轻拍压扁，再放在手中炸出生姜汁滴入猪扒中，并放入其他腌制酱汁，猪扒腌制20分钟左右。
-
步骤7/17
点击查看大图
猪扒腌制时，可以把洋葱、圆椒小切块，备用。
-
步骤8/17
点击查看大图
2个番茄对半切开(变为四块)，我用其中的三块做番茄汁，剩下一块做配菜。
-
步骤9/17
点击查看大图
做酱汁的三块番茄尽量切小块，配菜的那一块切稍大块一些，备用。
-
步骤10/17
点击查看大图
煎锅内放入黄油。
-
步骤11/17
点击查看大图
在腌制好的猪扒上，两面均匀地轻轻拍上一层薄薄的生粉。
-
步骤12/17
点击查看大图
放入锅中用中火，两面煎至金黄，盛出，备用。
-
步骤13/17
点击查看大图
锅内底油，先放入洋葱、圆椒稍为炒一下，加少许生炒至七成熟，加入做配菜的番茄再炒一会，加少许盐、黑胡椒末调味，盛出，备用。
-
步骤14/17
点击查看大图
把要做番茄汁的番茄小粒倒入锅中，加入番茄沙司，拌匀。
-
步骤15/17
点击查看大图
可以用工具(饭勺等等)把番茄粒压碎，快煮好的时候加入半勺酱油调味，倒入少量生粉水，让酱汁变浓稠，盛出。
-
步骤16/17
点击查看大图
把猪扒、洋葱、圆椒、番茄重新放回锅内，倒入酱汁，加热一下，让猪扒回温一下并吸收酱汁。
-
最后一步
点击查看大图
完满成功。
1.猪扒肉有白筋那一面要隔2CM左右切断一下，煎的时候就不会收缩了。
2.生薑切粒，压汁前稍为用刀拍一下更容易炸出汁液。
3.猪扒用"井"字型剁，更容易剁松，注意力度，别剁散了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-09
自制茄汁猪扒的相关分类
自制茄汁猪扒的相关推荐
-
芒果酸奶冰棍
2900193人看过 -
凉拌三丝
67636人看过 -
#硬核菜谱制作人#芒果雪糕
207725人看过 -
蒜蓉生蚝
330056人看过 -
#人人能开小吃店#蒜蓉生蚝
236736人看过 -
榴莲&芒果雪糕
627744人看过 -
我家的凉拌三丝绝了
202909人看过 -
#餐桌上的春日限定#
245673人看过 -
#肉食者联盟# 解馋食补：蒜蓉生蚝
165827人看过 -
#晒出你的团圆大餐#快手蔬菜丁拌五香花生米
185338人看过 -
五香花生米（家常煮花生米）
250544人看过 -
茄汁洋葱煎猪扒
584258人看过
