桂花绿豆糕
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步骤1/22
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洗干净绿豆用3倍水的量浸泡8个小时以上(夏天要放在冰箱冷藏浸泡)把绿豆隔蒸笼垫或纱布用蒸笼蒸熟,沸水入锅,大火蒸制约40分钟,中途不要掀开锅盖,绿豆要蒸制到可以用手轻易捏成粉末的状态
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步骤2/22
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把干桂花、细砂糖和水用大火煮沸腾,沸腾后转为中火,微微沸腾的状态再煮约1分钟,离火后盖盖焖出桂花味,等待桂花糖水完全冷却
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步骤3/22
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过滤出桂花糖水,桂花放一旁备用
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步骤4/22
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这是做蔓越莓绿豆糕,所以只用加糖加水把糖煮化(如果只做桂花味的就不用做)
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步骤5/22
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把蒸好绿豆分成平均2份
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步骤6/22
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桂花味(绿豆和桂花糖水一起用料理机搅打成泥)蔓越莓味(绿豆和糖水打成泥)
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步骤7/22
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打好了的样子
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步骤8/22
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先做桂花的,打好的绿豆泥倒入不粘锅,加入黄油和的桂花,小火不停的搅拌
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步骤9/22
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把绿豆泥的水分炒干、成团不粘锅和刮刀就好了(喜欢口感干一点的可以多炒一下,不建议炒太干,否则压模时绿豆糕会开裂)
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步骤10/22
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倒出炒好的绿豆糕,用刮刀铺开帮助散出热气,盖上保鲜膜晾凉备用
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步骤11/22
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做蔓越莓味,做法其实是一样的,打好的绿豆泥倒入不粘锅,加入黄油
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步骤12/22
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用刮刀慢慢炒干水份
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步骤13/22
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开始抱团了
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步骤14/22
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炒好的不锅和刮刀
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步骤15/22
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倒出炒好的绿豆糕,用刮刀铺开帮助散出热气,盖上保鲜膜晾凉备用
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步骤16/22
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冷却好的绿豆糕稍微揉至光滑一份加入切碎的蔓越莓干,桂花的冷了可以用
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步骤17/22
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每个分成30克
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步骤18/22
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搓圆放入模具
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步骤19/22
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再压模成形即可
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步骤20/22
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蔓越莓绿豆糕
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步骤21/22
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桂花绿豆糕
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最后一步
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压模好的绿豆糕马上封好防止干燥,表面开裂的情况是干燥引起的,放入冰箱冷藏更好吃,一个口味的可以做17个
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-09
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