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惹味土豆焖鸭子的做法

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惹味土豆焖鸭子

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1小时以上

鸭子

、

土豆

、

大葱

、

花椒

、

草果

、

八角

、

香叶

、

桂皮

、

姜

、

大蒜

、

甜面酱或甜豆酱

、

白酒

、

蚝油

、

鸡粉

、

盐

、

胡椒粉

、

酱油

、

糖

、

小葱

、

香菜

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸭子砍中等大小，洗干净后用开水烫一下备用！土豆去皮滚刀切块，配料准备好！
步骤2/9 点击查看大图
把鸭子放锅里，白锅大火烧开，意思就是锅里除了鸭子什么都不用放的
步骤3/9 点击查看大图
持续大火加热，这时候会看到鸭子出来了很多水份，大火把水烤干
步骤4/9 点击查看大图
水份全部蒸发后，就会出现很多鸭油啦！鸭子表面金黄色就可以捞出看备用！
步骤5/9 点击查看大图
用锅里的鸭油大火把土豆煎成表面金黄，捞出备用
步骤6/9 点击查看大图
还是用锅里剩下的油把大蒜，姜块，大葱，草果，八角，花椒，桂皮，香叶，中小火炒出香味来！
步骤7/9 点击查看大图
接着把鸭子倒回去锅里开大火翻炒一下，随即加入白酒炒两下后加入甜面酱，蚝油，鸡粉，胡椒粉少许，翻边一遍再倒入烧开的热水沫过鸭子！
步骤8/9 点击查看大图
盖上盖子中火焖煮20-30分钟后加入土豆，放一点点糖，是为了去掉土豆的涩味，放一点酱油提鲜，一点盐
最后一步点击查看大图
等土豆变软糯后，收干水份，放入小葱段跟香菜翻炒均匀就完成啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-09

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