陕西肉臊子
臊子面是中国陕西省特色小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗，而臊子面的核心就是肉臊子。正宗的陕西岐山肉臊子吃起来特别醇香，回味十足。可以做臊子面，可以加馒头酸辣爽口，在陕西几乎每家都会做臊子肉，且一做就是一盆，放冰箱里慢慢吃
-
步骤1/6
点击查看大图
后臀肉用凉水泡一下血水洗干净后备用
-
步骤2/6
点击查看大图
肥瘦分开切薄片（大拇指指甲盖大小），葱姜切末备用
-
步骤3/6
点击查看大图
锅烧热倒菜籽油，油量偏多是平时炒菜的三倍，油烧热后先放肥肉下去小火翻炒，让肥肉出一下油，炒至肉片透明，汤汁变清亮（说明水分炒没了）再倒入瘦肉，葱末姜末料酒翻炒一分钟
-
步骤4/6
点击查看大图
然后倒入十三香，生抽，酱油翻炒一两分钟，然后开大火倒入岐山香醋（倒醋时一定要开大火，这样肉不会变柴）翻炒两下加适量盐，调小火盖上锅盖炖20分中左右。现在的猪肉都比较嫩，水分比较多，汤汁的量要没过肉，如果加完醋汤汁比较少，可适当加点热水进去，要随时观察锅里汤汁的多少，不要一下子烧干锅了
-
步骤5/6
点击查看大图
撒入辣椒面，不要搅动，等辣椒面慢慢被油浸透
-
最后一步
点击查看大图
辣椒面被油浸透后，关火翻动两下就可以出锅了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-10
陕西肉臊子的其他做法
陕西肉臊子的相关分类
陕西肉臊子的相关推荐
-
猪肉白菜炖粉条
1073548人看过 -
辣椒炒肉
6657262人看过 -
岐山肉臊子
188199人看过 -
肉臊子
135448人看过 -
蒜苔炒肉丝
4698805人看过 -
杏鲍菇炒肉
4460368人看过 -
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼
2626977人看过 -
鱼香肉丝，感觉可以开店了
4946038人看过 -
#肉食主义#炒肉臊子
88539人看过 -
经典复刻：台湾卤肉饭的肉臊子（拌面拌饭万用卤肉酱）
564137人看过 -
超下饭的红烧茄子
132696830人看过 -
麻辣拌
813607人看过
