咸蛋黄肉松麻糬软欧:必须强烈推荐!
软欧酥脆的外表下,包裹着Q弹的麻糬,再里面是咸蛋黄肉松唇齿留香!一口下去,幸福感满满地溢上心头,实在是必须要强烈推荐的一款面包!
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步骤1/24
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50克面粉50克水,加0.5克酵母。
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步骤2/24
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把粉和水搅拌均匀,不见颗粒。室温下发酵2小时。也可以直接放冰箱里,但是要过夜。今天急着做,就室温制作波兰种了。
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步骤3/24
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把黄油外的全部材料放进面包桶,启动和面循环。
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步骤4/24
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一个和面循环结束后,加入黄油,继续一个和面循环。
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面团从面包机里捞出来,整理一下,放进大碗盖上保鲜膜,放去阳台发酵。
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步骤6/24
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广州温度大概在32-35度,发酵50分钟面团已经是之前的两倍大了。手指上沾点面粉戳下去,不塌陷不回弹,发酵完成。
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步骤7/24
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用折叠的方式给面团排气。
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步骤8/24
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把面团平均分成两份儿。
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步骤9/24
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把两个面团都揉圆,用锅盖盖住,松弛20分钟。
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步骤10/24
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松弛期间来准备麻糬的部分,焙乐道麻糬预拌粉125克,37.5克全蛋液,37.5克玉米油,37.5克火龙果汁。
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步骤11/24
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充分搅拌,因为比较沾手,所以放在面点上用刮板再稍微揉一下。
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步骤12/24
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用小碗装起来麻糬面团放在冰箱里冷藏待用。
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步骤13/24
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再来准备咸蛋黄肉松馅料,15克肉松,加三个咸蛋黄。
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步骤14/24
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把咸蛋黄用剪刀剪碎,再带上一次性手套把咸蛋黄都捏碎,跟肉松混合均匀。
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步骤15/24
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先把一个面团擀成长方形,再把一半的麻糬面团放在上面,手上沾点水,把麻糬面团按开。
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步骤16/24
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放一半咸蛋黄肉松到麻糬部分上面。
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步骤17/24
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把整个面团像包饺子一样捏紧,一定一定要捏紧哦,否则会露馅,吼吼。
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步骤18/24
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把两个胖乎乎的加了馅料的大饺子倒扣在铺了烘焙纸的烤盘上,稍微整理下形状。
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步骤19/24
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把烤盘放进烤箱进行二次发酵,烤箱里放一碗70度左右的热水,保持面团表面湿润。
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步骤20/24
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烤箱提前190度预热5分钟,期间把面包胚拿出来,撒粉割花。如果表面觉得有点干的话,就先喷一点水。
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步骤21/24
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割好花的面包胚放进烤箱,190度烤30分钟。
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步骤22/24
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时间到,出炉!先看看美丽的软欧外表!
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步骤23/24
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掰开一个,红心火龙果美丽的颜色,麻糬Q弹,轻度拉丝里面是肉松跟咸蛋黄的咸香!
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最后一步
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给内馅来个近景图!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-11
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