韭菜炒鸡蛋——不生不塌香熟饱满的秘诀

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鸡蛋家族第二例美味的韭菜(又香又不塌) 它和番茄一样不但好洗好切而且遇热即熟非常快手有时饿的连外卖都等不及呢将它洗洗一炒三下五除二就吃上了配米饭馒头都好吃不过有个难点如果火候掌握不好的话容易炒过(太塌了) 就不好了把注意事项逐条写下分享给宝宝们只要照着做你会很快掌握这道好吃的快手菜的喜欢收藏三连哈

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10分钟左右 | 切墩(初级)

韭菜一把

、

鸡蛋 4个

、

盐 2－3克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
韭菜洗干净甩一甩水拿厨房吸油纸把表面水吸一吸最开头的韭菜根儿部分如图的下方因为会有洗不掉的灰分我家习惯是切掉不要了有的小伙伴会觉得韭菜根儿味浓也可以不扔韭菜整体一分为二前半部分和后半部分分别切段分开摆放 (前半部分硬后半部分软)所以一会儿要分开下锅的 (提前剧透小窍门)
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋打散可以加一点点水(两个鸡蛋加一可乐瓶盖根据鸡蛋多少翻倍) 更容易打匀放1—2克的盐根据你用鸡蛋的多少原则是宁少勿多
步骤3/9 点击查看大图
锅中放底油开油烟机把锅摇晃一下让锅的内壁也沾上油这样鸡蛋就不会粘锅了
步骤4/9 点击查看大图
油温八成热鸡蛋下锅迅速搅拌打散翻面提示：如果翻面之后锅变得很干说明你倒的油有点少下次需要加一点如果油倒的合适鸡蛋在锅里会非常顺滑
步骤5/9 点击查看大图
鸡蛋差不多成形了放入韭菜的前半部分的硬段和鸡蛋翻炒
步骤6/9 点击查看大图
要让锅里和鸡蛋表面的油沾到韭菜段上这步大约8－10秒
步骤7/9 点击查看大图
下面我们放韭菜的后半部分倒锅里放点盐，翻炒2秒就可以关火了！！但不要盛出来！这是最关键的哈接着用锅的余温再继续翻炒个5－7秒就差不多了每家的锅具传热不同时间的秒数只是参考多做几次多观察——特别简单的。。。韭菜看着都软了软而不失水分就ok了因为现在已经是关火状态了所以你考虑个几秒韭菜也不会变没的
步骤8/9 点击查看大图
装盘！韭菜既要香熟又要饱满
最后一步点击查看大图
好了开动今天因为是周末户主不在自己吃还做了带鱼周末愉快哈