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蛤蜊芸豆打卤汤的做法

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蛤蜊芸豆打卤汤

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蛤蜊一斤

、

芸豆一把

、

韭菜适量

、

鸡蛋 2个

、

葱花少许

、

盐 3克

、

姜末适量

、

胡椒粉少许

、

油 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜的蛤蜊（我们这叫蛤）多洗几遍，有污泥的最好能挑出来因为要煮汤，锅里多放点水，蛤蜊倒进去多煮一会，汤会变白
步骤2/7 点击查看大图
蛤蜊捞出取肉，韭菜，芸豆切沫，葱姜备好
步骤3/7 点击查看大图
蛤蜊汤找大容器倒出来，多煮汤一会就不用加水了，这样更鲜美，一定提前沉淀哦要不然有沙子
步骤4/7 点击查看大图
手擀面切好，煮好备用
步骤5/7 点击查看大图
适量油热锅，加葱姜炒，再加入芸豆炒加一点胡椒粉更香，要多炒一会，芸豆不好熟，炒到差不多加入蛤蜊汤慢慢倒不要着急别把盆底的沙子倒进去，多煮一会，放盐等调料
步骤6/7 点击查看大图
煮到芸豆熟了，倒入打好的鸡蛋，加入韭菜沫等个30秒关火出锅，
最后一步点击查看大图
拌个凉菜，一直觉得凉拌黄瓜的汁水和面条最配

小贴士

蛤蜊一定要洗干净多煮一会，如果当时蛤蜊汤少了可以再加点水也很鲜美的，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-12

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