少女心爆棚的蝴蝶结面包 老面全麦餐包配方
最近这蝴蝶结面包真是红的不要不要的 其实它并没有很固定的配方 我也是正好打了个全麦的面团 就拿来做了 整形过程中俩娃都跑来嬉笑打闹 大娃正儿八经做了几个,还很好看 真是个成本很低的亲子项目,哈哈
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步骤1/9
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老面团所有材料加入厨师机打至不粘手的面团,室温放置30分钟,转至冰箱冷藏24小时。图片是24小时后,撕开呈蜂窝状。
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步骤2/9
接下来制作主面团:将除黄油外的所有原料加入厨师机内。搅拌至成团,打发到能拉出厚膜的状态,加入软化的黄油,继续揉到完全,可以撑出手套膜的状态。因为加了全麦粉,而且做的是餐包,不用追求特别薄和坚韧的手套膜。倒是要注意面温,夏天用冰水,打好后的面团保持26-28℃。
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步骤3/9
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揉好的面整理成圆形,放入容器内蒙上保鲜膜。开始第一次发酵,发至2-2.5倍大小。
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步骤4/9
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将发酵好的面团排气,分割成50克/个的面团。滚圆后收口向下,盖上保鲜膜醒发10分钟。
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步骤5/9
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取一个面团,用擀面杖擀成圆形,用刮板切7刀,如下图折叠方式。双击查看大图
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步骤6/9
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依次做好的蝴蝶结面包排入烤盘内进行第二次发酵,大约需要40-60分钟左右。
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步骤7/9
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发酵之后,用粉筛在面包上撒上面粉,就可以直接入炉烘烤了。上下火180℃,15分钟左右。(根据自己的烤箱进行调整哟)
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步骤8/9
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出炉真的超级漂亮~少女心爆棚
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最后一步
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切开778~不过其实都是用咬的,哈哈。一个才50g,分分钟消灭~~
老面记得要提前一天准备好噢,需要冷藏一天。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-13
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